Interiormente es muy interesante su
Retablo Mayor, de tres cuerpos y tres
calles, con estípites churriguerescos del siglo XVIII, así como el
coro y el trascoro, una pieza de maderas nobles y rica talla, obra también del mismo siglo. Entre sus obras de gran valor destaca la custodia procesional, del orfebre sevillano Bartolomé del
Castillo, concertada en 1614 con
cruz de plata de Fernando de Hozés, de 1729. En la Sacristía se custodia el
pendón municipal de paño carmesí,
color de Castilla,
bordado con la imagen de
San Jorge en el anverso, y las armas de los Ribera en el reverso, rematado con cruz de plata. El
altar se eleva sobre grada a la que se sube por siete escalones, simbólicamente los siete sacramentos, del
gótico ojival, en figura piramidal, con estatuillas. En el tímpano, la figura de San Jorge, Patrono de la ciudad y titular del Templo, en su iconografía clásica de caballero que vence el mal, representado en el
dragón, mientras libera de él a una dama, símbolo de Alcalá. En la nave de la Epístola, está empotrado valioso pedestal visigodo, de 0.90*0.45, con inscripción testimonial de la deposición de reliquias de los
santos mártires Servando y Germán, Saturnino, Justa y Rufina y del precursor San Juan, acto realizado en el año 662 por Piménio, obispo de Sidonia.