El
Ayuntamiento fue trasladado a la
plaza del
Castillo y la cárcel a una
casa donde se construirá más tarde el
convento de Mercedarias Descalzas. En la plaza del Castillo se situaron la alhóndiga y a su espalda la casa matadero. A partir del siglo xvi se inició la construcción del convento de
San Francisco (1510), el de religiosas de San Juan de Letrán (1539), el
Hospital de San Roque y el de San Pedro. Igualmente se inició la construcción de un nuevo matadero fuera de la
Puerta de Jerez.
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