En lo que se refiere al sector de la hostelería, la ciudad cuenta con un amplio abanico de
casas rurales repartidas por distintos puntos del Casco Histórico. Casas palaciegas, casas de estilo árabe, todas ellas reformadas y adecuadas para su uso residencial, y que son una muestra de la
arquitectura clásica andaluza. El primer establecimiento hotelero, inaugurado el 30 de abril de 1993, marcó el principio de una nueva etapa turística para el municipio asidonense. Su creador, Don Manuel Pavón Sánchez, nacido en
Medina Sidonia, volvió a su tierra natal, tras varias décadas residiendo en
Madrid y construyó el
Hotel Medina Park, referente turístico para la comarca por su situación estratégica en plena
naturaleza. El 14 de septiembre de 2007 se inauguró el primer hotel de cuatro estrellas de la ciudad, el Hotel-Spa Al-Medina Sidonia Golf, el cual cerró sus
puertas por la mala gestión de sus propietarios.
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