Históricamente,
Olvera ha sido un
pueblo agrícola, sobre todo basado en el
olivar, Sus alrededores cuentan con
montes llenos de
olivos, de los cuales se extraen uno de los mejores aceites de oliva de
Andalucía. De hecho, en los últimos años se ha consolidado la “Denominación de Origen de la
Sierra de
Cádiz” proyecto en el que participan otros
pueblos cercanos como
Setenil,
Algodonales,
Alcalá del Valle,
Torre Alháquime, etc. y cuyo consejo regulador se encuentra en el polígono industrial de Olvera. Además el municipio se encuentra integrado en la Asociación Española de Municipios del
Olivo.