ADAMUZ: querido Ramón; un villaranqueño te va a decir como...

Muchas gracias a Feli por aclararme que se llama salmorejo, no gachas.
Ahora, ¿habrá alguien que sepa cómo se hacen, y me lo pueda decir?
Muy agradecido.

querido Ramón; un villaranqueño te va a decir como lo hacia el cundo estaba de chanquero por esos cortijos, ya a llovido un poco desde entonces. Ingredientes; ajo, sal, aceite, vinagre, pan y agua y en algunos casos, tomate y habas secas poniendolas a remojar el día anterior, se machaca el ajo con la sal si es gorda mucho mejor, se va troceando el pan un poquito remojado ya que por lo general es de varios días anteriores y se va machacando sin parar y removiéndolo con la maja o machacadera añadiédole de cuando en cuando un chorrito de aceite, agua no mucha, cuando veamos que ha dejado de hacer grumos solamente hecharemos aceite muy poqito a poco sin dejar de remover para que el aceite vaya trabando con el pan y conseguir una pasta no muy compacta pero si uniforme para cuando estes comiendo de la sensasión que estas mojando la sopa en miel aunque no sea el mismo sabor, vinagre no hay que hecharle mucho, las habas, solo cuando queramos que salga muy blanco, se machacan bien al principio con los ajos y si queremos que salga rojito al principio igual que las habas trituramas un tomate bien madurito al final se le trocea un tomate, este ya menos maduro y se marca al final encima del samorejo unos hilitos de aceite y a comer. Y se puede decir aquerllo de ya está el Salmorejo hacio y el aceite póncima. Saludos Juan