HINOJOSA DEL DUQUE (Córdoba)

Mari está en la procesión de Santa Lucia que está ahora en la calle. Ya nos dirá lo del brandy si llega antes que el zorro.

Maruja, no le digas a Vicent que si e andaluza porque somos de secano y tal vez seamos los menos andaluces de Andalucia, por las circustancias, no por el espíritu.

Pués mil perdones, llevas mucha razón.

¿Y eres andaluz? Vamos a ver, la cañailla es una especie de molusco pequeño, que se dá por la costa del atlántico andaluz y suele tener el caparazón oscuro casí verdoso, de forma que parece que esta oxidado, pero el bicho de dentro si le echas un chorreón de limón, esta muy bueno.
Luego en la parte mediterránea existe otro muy parecido al que también se le llama cañailla o búsano, pero este es más pequeño y el caparazón es beig y más límpio.

Maruja, no le digas a Vicent que si e andaluza porque somos de secano y tal vez seamos los menos andaluces de Andalucia, por las circustancias, no por el espíritu.

Hola. Acabo de meterme en el foro y veo que esta tarde vais de menus. Me gustaria saber que es la cañailla que nunca escuche ese plato y estoy interesada en saberlo para ver si tengo alguna posibilidad de hacerlo. Un saludo. Vicent.

¿Y eres andaluz? Vamos a ver, la cañailla es una especie de molusco pequeño, que se dá por la costa del atlántico andaluz y suele tener el caparazón oscuro casí verdoso, de forma que parece que esta oxidado, pero el bicho de dentro si le echas un chorreón de limón, esta muy bueno.
Luego en la parte mediterránea existe otro muy parecido al que también se le llama cañailla o búsano, pero este es más pequeño y el caparazón es beig y más límpio.

Esta receta de José Luis está ya apuntada en todo el territorio nacional porque tiene que estar de muerte.

¿Tú eres cocinitas o es que te fijas mucho?

De tanto ver cocinar, algo se aprende ¿no? Este último puente he tenido mas de cincuenta comensales durante cuatro dias y....... te fijas. De todas formas te voy a sugerir un primer ó segundo plato para el dia 24, ya que estamos metidos en faena.
Para 12 pax:
Cortas cuatro solomillos (siempre de jamón iberico de bellota, y de hinojosa, mi amigo Jaime de tu pueblo los tiene estupendos) en dos ó tres trozos, siempre, quitandole las puntas. Con un poco de mantequilla derretida, los trozos los untas ... (ver texto completo)

Hola. Acabo de meterme en el foro y veo que esta tarde vais de menus. Me gustaria saber que es la cañailla que nunca escuche ese plato y estoy interesada en saberlo para ver si tengo alguna posibilidad de hacerlo. Un saludo. Vicent.

¿Tú eres cocinitas o es que te fijas mucho?

Lo del pavo es verdad.

Y además no se le pone un vaso de brandy para quitarle el mal olor? es que se lo han comentado a élla y tiene sus dudas.

Eso no lo he oido yo nunca, pero en fín, siempre se aprende algo nuevo, cuando llegue Mari nos dirá si sabe algo. Al pulpo si se le hace para cocerlo algunas veces,., pero si lo has tenido algún tiempo en el congelador, no hace falta y también se le echa el corcho de una botella al cocerlo para ablandarlo.

El entratú se tiene que conocer la carretera mejor que el garaje.

A lo mejor es para emborracharlas como al pavo.
Ésta, seguro que ha venido otra vez a ver a su mare, como hoy no hay niebla.

Yo no me llamo Mari Rodriguez, pero dile a Asunción que dos puñados de sal gorda.

Y además no se le pone un vaso de brandy para quitarle el mal olor? es que se lo han comentado a élla y tiene sus dudas.

Y tú, tambien,

Yo no me llamo Mari Rodriguez, pero dile a Asunción que dos puñados de sal gorda.