Para la sosa deben de estar verdes, según las tienes. Un cubo de 16 litros lleno de
aceitunas, sin
agua, necesitan 125 gramos de sosa. Te buscas una orza debarro, le pones las aceitunas y llenas de agua. Le quetas el agua y despues las aceitunas y en la orza pones el agua que has quitado, deslies la sosa y pones las aceitunas. En 10 horas, debes de provarlas con la precaución de enjuagarlas porque hay sosa y antes de que reblandezcan, las enjuagas con agua abundante y las rajas al otro dia y cuando
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