HINOJOSA DEL DUQUE: Yo se que se ponian los trozos de calabaza ya pelada...

Yo el cabazate no lo he preparo nunca.
Maruja, ¿tu eres del Madrid?

Yo se que se ponian los trozos de calabaza ya pelada y limpia de pipas, en agua de cal (la cal cuando la apagaban se dejaba en una tinaja, y el agua que se queda encima esta clarita) pues este agua se cogia con cuidado sin llegar a la cal y se ponian los trozos de calabaza en remojo unas horas, no se cuantas y despues se cocian con azucar, yo no lo he hecho nunca pero recuerdo haberlo visto asi mas o menos.

Complicaillo el asunto de la cal...

Ahhhhhhh yo di esta explicacion el año pasado, pero la verdad que sigo sin saber el tiempo que tiene que estar la calabaza en este agua de cal y cuanto tiempo cociendo y la cantidad de azucar.

Y para Mª Flor otra recetaa.