En el Siglo XVII se habían instalado los Dominicos en la “HACIENDA DE SAN PABLO”, contigua a la “HACIENDA DE MOLINO BLANCO”, ambas en el término del actual núcleo de LA GUIJARROSA. Dicha Orden había adquirido la propiedad, aunque no la jurisdicción, sobre aquella “hacienda”, en la que erigieron una Capilla dedicada a NUESTRA SEñORA LA VIRGEN DEL ROSARIO. Imagen que, años más tarde, fue trasladada a la Ermita construida en la “HACIENDA MOLINO BLANCO”, cuyo propietario, Don Juan de Valencia, fundó una “Memoria de Misas” en su testamento otorgado ante Don Andrés Valera de Molina, Escribano de Córdoba, en 16 de agosto de 1708. Esta misma Imagen, cuidadosamente restaurada, es la que se venera y da nombre a la actual Parroquia de LA GUIJARROSA.