HABLEMOS DE MIGAS...
Para hacer unas buenas migas de las nuestras hoy “Ricas” por que se le hecha casi de todo, o por lo menos yo el “Poplas” os da su
receta a ver quien le pone pegas! Yo para dos kilos de
pan del bueno del que le llaman de
campo, lo dejo reposarse tres dias después lo rebano como
costumbre tenemos una vez metido en el “barreño” o
fuente grande, yo le hecho un tazón de
agua con una cucharada de sal, esto dos veces, es decir un tazón de agua por kilo de pan las migas deben estar húmedas pero no muy mojadas, ‘Justo’ después compro los pimientos morrones, para freí, esto como siempre, y torrezno una galta) los que queráis también preparo un tazón de ajos picados sin el tallo, y 400gramos de panceta bien picada, cuando ya se han frito los pimientos y los “Torresnos” se limpia la salten y se procede a la elaboración de las migas, yo frió en aceite de oliva los ajos, esto con bastante aceite, como para dos kilos de pan, y cuando están fritos se sacan y entonces echo las migas o el pan, y ahí el trance, dale que te pego para que se pongan rubias, cuando ya ves que están rubias de freír, se le hecha los ajos fritos y los 400gramos de panceta que también esta ya frita, y otra vez con el meneito hasta que ya ves que las migas están rubias y como no sabrosas, entonces haces un hoyo en el centro de la salten y le pones los torrezno y los pimientos la cubre un poco mientras se prepara un buen vino de preferencia, y a
comer, después una buena
siesta y a vivir la vida. Espero os haya gustado aquí os mando una
foto de las ultimas que hice. Buen provecho “el poplas” A. M.