Como se dice en estos medios (corto y pego)...... Receta de LAS ROSQUILLAS DE VILLANUEVA DE CÓRODBA: Se pone a calentar el aceite y cuando empiece a humear se aparta y se deja enfriar. Se le añade el ajonjolí, la sal y el agua. Se pone otra vez en el fuego y cuando está hirviendo se va echando la harina y se va moviendo. Cuando quede absorbida por el agua se tuesta removiéndola 8 minutos y se aparta en el lebrillo hasta que se enfríe.
Una vez fria se le van echando huevos enteros uno a uno hasta que quede bien absorbidos, amasándolos con la mano y así hasta el último huevo.
Esta masa se pone en una jeringa. Se va soltando presionando en la saltén con el aceite no muy caliente para que pujando despacio. El trozo que sale es de unos 10 cm. y se suelta haciendo círculos rápidos en el aire para que salga al final en forma de pico.
Cuando se está friendo, se le van dando golpecitos con la espumadera para que vaya pujando bien y cuando suena a hueca está a punto de sacarla. Después se deja enfriar.
Aparte se pone a calentar la miel en la sartén, y cuando está líquida se van echando las rosquillas. Se sacar y se colocan en un plato en forma de torre para que la miel de la parte superior se escurra en las de abajo.
-.-.-.-.-.-.-.-
CAGAJONES DE VILLANUEVA DE CÓRDOBA: Ingredientes: La misma masa de las Rosquillas.........
Con las manos untadas en el aceite para que no se peguen, se hacen bolitas y se fríen en el aceite no muy caliente. Al freirse se abren por la mitad (y de ahí su nombre). Se sacan cuando estén doradas y se rebozan en azúcar o miel, a convenir.
NOTA DEL COPIADOR: Estas recetas están en un libro que se llama: GASTRONOMÍA DEL VALLE DE LOS PEDROCHES - De Estéban Márquez Triguero y aclarar solamente que los Cagajones yo siempre los he comido con azúcar nunca con miel, pero eso no quiere decir que los Cagajones no lleven miel. Saludos...
Una vez fria se le van echando huevos enteros uno a uno hasta que quede bien absorbidos, amasándolos con la mano y así hasta el último huevo.
Esta masa se pone en una jeringa. Se va soltando presionando en la saltén con el aceite no muy caliente para que pujando despacio. El trozo que sale es de unos 10 cm. y se suelta haciendo círculos rápidos en el aire para que salga al final en forma de pico.
Cuando se está friendo, se le van dando golpecitos con la espumadera para que vaya pujando bien y cuando suena a hueca está a punto de sacarla. Después se deja enfriar.
Aparte se pone a calentar la miel en la sartén, y cuando está líquida se van echando las rosquillas. Se sacar y se colocan en un plato en forma de torre para que la miel de la parte superior se escurra en las de abajo.
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CAGAJONES DE VILLANUEVA DE CÓRDOBA: Ingredientes: La misma masa de las Rosquillas.........
Con las manos untadas en el aceite para que no se peguen, se hacen bolitas y se fríen en el aceite no muy caliente. Al freirse se abren por la mitad (y de ahí su nombre). Se sacan cuando estén doradas y se rebozan en azúcar o miel, a convenir.
NOTA DEL COPIADOR: Estas recetas están en un libro que se llama: GASTRONOMÍA DEL VALLE DE LOS PEDROCHES - De Estéban Márquez Triguero y aclarar solamente que los Cagajones yo siempre los he comido con azúcar nunca con miel, pero eso no quiere decir que los Cagajones no lleven miel. Saludos...
