VILLANUEVA DE CORDOBA: Pues no conozco las vinagreras, le acabo de preguntar...

Yo no soy un cocinillas, pero esta comida que era una comida de pobres se hace más o menos así: En una sartén al fuego con un poco de aceite se le pone el cuajar en trocitos pequeños y se marea un rato, después se añaden unos ajos troceados muy finos y cuando estén dorados se añaden las vinagreras troceadas, se rehogan un poco y se les añade agua y se dejan hasta que estén cocidas, se aparta y poco a poco se le añade miga de pan hasta hacer una masa consistente, se pone al fuego otro ratillo moviendo para que quede todo bien mezclado, se parta y es una comida que se come con tenedor, pero antes se solía comer utilizando la corteza del pan que nos ha sobrado como cuchara.
Las vinagreras es una planta silvestre que abunda en las cañadas (don hay agua) de nuestra tierra y en esta comida se pueden sustituir por espinacas que son muy parecidas en el aspecto a las vinagreras, aunque a mi me gusta más con vinagreras.
A Paqui le gusta más que a mí los viajes y visitar sitios, por lo tanto no hay problema.
Mientras escribía este mensaje ha aparecido uno de Carlos y le agradezco el buen concepto que tiene de nosotros, puedo decir que aunque no nos conocemos a nosotros también nos caes bien. Un saludo a todos.

Pues no conozco las vinagreras, le acabo de preguntar a mi madre por si las conoce, pero más bien no porque me ha respondido que es donde se sirve el vinagre.
El cuajar tampoco sé lo que es. Me encanta la cocina y curioseo mucho, pero aún me queda mucho que aprender. ¿Cómo quedan, como las migas o como las gachas?
Un saludo de esta ignorante.

Me despido hasta el 7 por la tarde (hoy me he enterado que el 7 es fiesta) ya que mañana después del trabajo nos iremos al pueblo desde el viernes al lunes, si hay algo destacado os lo cuento.
Teresa, las vinagreras te digo que es una planta silvestre que por Villanueva se coge, o se cogía bastante, que es muy parecida a las espinacas cultivadas, pero además la gente de pueblo (aunque dije que nos hemos convertido en señoritos de ciudad) cogemos otras muchas cosas del campo, como por ejemplo: Vinagreras, ... (ver texto completo)

Ahora veo la pregunta, que antes no me dí cuanta, aunque lleva una verdura, entre si queden más como migas o como gachas, sin duda quedan más parecido a las gachas, pero más conpacto ya que digo que se comen o se pueden comer con tenedor, pero es distinto...

Teresa: Lo primero para hacer un Ajo con vinagreras es tener un pan blanco de aproximadamente 2 kilos del dia de antes asentado, ahora se compra la miga en bolsas y no hace falta el pan.
Las vinagreras se cojen en el campo y se cuecen como las espinacas, para que se le quite la verdina, luego se rehogan como las espinacas con los ajos como dice Rafa. El pan se corta a rebanadas de dos dedos de anchas se vacia el miajon de la corteza y se reserva. Se desmenuza el miajon, para luego agregar al caldo ... (ver texto completo)