La
historia de
Albondón ha sido escrita por Antonio Vargas, en un libro titulado "Albondón", el Señorío del Séjel.
Los primeros datos de Albondón podrían establecerse en la época árabe y es entonces cuando alcanzó su máximo esplendor, gracias a la eficaz explotación que los árabes hacían de las tierras con clima seco. Después de la expulsión de los moriscos, la zona quedó prácticamente despobladas y perteneció al Señorío del conde de Cifuentes hasta 1653. En el siglo XIX, Albondón conoce una segunda época brillante, llegando casi a los 4.000 habitantes, con una economía basada en la producción de vino y pasas. Tras una época de lenta decadencia, hoy vuelve a recobrar brío gracias a la industria del vino y al nuevo turismo rural.