Es de todos conocido la importancia que tuvo para la economía y alimentación la introducción de la industria de salazón de pescado y el garum, especie de paté realizado con las vísceras del pescado. Almuñécar, hacia finales del siglo V a. C. o principios del siglo IV a. C., fundamenta básicamente su economía en esta industria que adquirirá ampliamente fama en todo el imperio.