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Hola beat@s.
por si algun dia quereis regalaros el ·hocico ", adjunto recetas tradicionales de la tierra.
un saludo.
TARBINAS
INGREDIENTES:
• Harina de trigo
• Agua
• Sal
• Coscurrones de pan
• Trocitos de jamón
• Trocitos de tocinillo dorado
• Trocitos de longaniza
• Azúcar
ELABORACIÓN:
En una sartén, con un poco de aceite, se fríen los cuscurrones de pan, el jamón, el tocino y la longaniza.
Se saca todo en un plato. El aceite también.
En la misma sartén, se llena hasta la mitad de agua, y se pone a hervir con su sal. Cuando el agua esté caliente, se deje enfriar y cuando esté tíbia, se va echando, poco a poco, la harina de trigo con una mano y con la otra la mueves para que no se formen grumos. Hasta que quede una masa blanda. Cuando empieza a dar borbotones se echa lo del plato y el aceite, que habíamos apartado; también se le puede echar un correón de agua fría, y se mueve bien a fuego lento.
Se apartan y se sirven con azúcar.
Nota: El plato se puede comer en la sartén.
Etiquetas: Gachas, Migas MIGAS CON PAPAS
INGREDIENTES:
• 3 patatas medianas
• 2 vabezas de ajos
• 1 hogaza de pan
• Sal
• Aceite
Como Guarnición:
• Tocino frito
• Pimientos verdes fritos
• Melón
• Boquerones fritos
ELABORACIÓN:
Se fríen los ajos cortados en láminas y se apartan en un plato. Se fríen las patatas como si se fueran a hacer a lo pobre, se salan. Una vez fritas se machacan con la rasera y se añaden los ajos. Se agrega el pan que habrá sido cortado en trocitos (para cortas la corteza se humedece un poco). Se van dando vueltas hasta que se vean hechas y sueltas. se sirven bien calientes.
(Extraido del libro "La Olla de Guadix: recetas de la cocina tradicional de la comarca de Guadaix")
Etiquetas: Migas
GACHAS DE BEAS
INGREDIENTES:
• 1KG. de harina de maíz o trigo
• 2 litros de agua
• 2 pimientos secos
• 3 dientes de ajo
• 1 vasito de los del vino de aceite
• Sal
• 1 litro de agua para el caldo
ELABORACIÓN:
Se pone a hervir el agua en una perola de barro, cuando está hirviendo se echa la sal y la harina moviendo bien con un cucharrón de madera para que no se formen grumos, hasta que la masa (gacha) esté cocida (se sabe por que sin parar de mover se va pegando al fondo de la perola). Se extienden bien por las paredes y el fondo de toda la perola formando surco y se apartan del fuego.
En una sartén con el aceite muy suave se tuestan los pimientos secos y se apartan. En el mismo aceite se fríen los ajos y cuando están dorados, se echa el agua.
En un almirez se machacan 1 diente de ajo crudo, la sal y los pimientos tostados. Cuando está todo bien molido se le añade al caldo antes de que el agua rompa a hervir.
Se calienta bien el caldo y se vierte en la perola con las gachas y se sirve rápido antes de que se enfríe. Suele acompañarse con panceta frita, costillas fritas, arenques, sardinas asadas o boquerones fritos.
Etiquetas: Gachas, Migas
por si algun dia quereis regalaros el ·hocico ", adjunto recetas tradicionales de la tierra.
un saludo.
TARBINAS
INGREDIENTES:
• Harina de trigo
• Agua
• Sal
• Coscurrones de pan
• Trocitos de jamón
• Trocitos de tocinillo dorado
• Trocitos de longaniza
• Azúcar
ELABORACIÓN:
En una sartén, con un poco de aceite, se fríen los cuscurrones de pan, el jamón, el tocino y la longaniza.
Se saca todo en un plato. El aceite también.
En la misma sartén, se llena hasta la mitad de agua, y se pone a hervir con su sal. Cuando el agua esté caliente, se deje enfriar y cuando esté tíbia, se va echando, poco a poco, la harina de trigo con una mano y con la otra la mueves para que no se formen grumos. Hasta que quede una masa blanda. Cuando empieza a dar borbotones se echa lo del plato y el aceite, que habíamos apartado; también se le puede echar un correón de agua fría, y se mueve bien a fuego lento.
Se apartan y se sirven con azúcar.
Nota: El plato se puede comer en la sartén.
Etiquetas: Gachas, Migas MIGAS CON PAPAS
INGREDIENTES:
• 3 patatas medianas
• 2 vabezas de ajos
• 1 hogaza de pan
• Sal
• Aceite
Como Guarnición:
• Tocino frito
• Pimientos verdes fritos
• Melón
• Boquerones fritos
ELABORACIÓN:
Se fríen los ajos cortados en láminas y se apartan en un plato. Se fríen las patatas como si se fueran a hacer a lo pobre, se salan. Una vez fritas se machacan con la rasera y se añaden los ajos. Se agrega el pan que habrá sido cortado en trocitos (para cortas la corteza se humedece un poco). Se van dando vueltas hasta que se vean hechas y sueltas. se sirven bien calientes.
(Extraido del libro "La Olla de Guadix: recetas de la cocina tradicional de la comarca de Guadaix")
Etiquetas: Migas
GACHAS DE BEAS
INGREDIENTES:
• 1KG. de harina de maíz o trigo
• 2 litros de agua
• 2 pimientos secos
• 3 dientes de ajo
• 1 vasito de los del vino de aceite
• Sal
• 1 litro de agua para el caldo
ELABORACIÓN:
Se pone a hervir el agua en una perola de barro, cuando está hirviendo se echa la sal y la harina moviendo bien con un cucharrón de madera para que no se formen grumos, hasta que la masa (gacha) esté cocida (se sabe por que sin parar de mover se va pegando al fondo de la perola). Se extienden bien por las paredes y el fondo de toda la perola formando surco y se apartan del fuego.
En una sartén con el aceite muy suave se tuestan los pimientos secos y se apartan. En el mismo aceite se fríen los ajos y cuando están dorados, se echa el agua.
En un almirez se machacan 1 diente de ajo crudo, la sal y los pimientos tostados. Cuando está todo bien molido se le añade al caldo antes de que el agua rompa a hervir.
Se calienta bien el caldo y se vierte en la perola con las gachas y se sirve rápido antes de que se enfríe. Suele acompañarse con panceta frita, costillas fritas, arenques, sardinas asadas o boquerones fritos.
Etiquetas: Gachas, Migas