FREILA (Granada)

USOS CULINARIOS DEL COMINO

- Especia culinaria muy utilizada en Oriente, África del Norte y en Andalucía.

- Se puede utilizar el comino entera o molida.

- Esta planta se cultiva sobre todo por sus pequeñas semillas picantes, casi negras y con forma de óvalo puntiagudo.

- Comúnmente se han utilizado las semillas de comino para salpicar panes y panecillos con este fruto.
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- Nombre científico o latino: Cuminum cyminum

- Nombre común o vulgar: Comino

- Familia: Umbelliferae (Umbelíferas).

- Origen: planta originaria de Siria y Egipto.

- El comino es una planta anual de 30-60 cm de altura.
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RECOLECCIÓN DE LA MATALAUVA

- Las semillas se recolectan cuando comienzan a ponerse de color marrón claro, Se cortan los tallos por la mafiana, temprano.

- Se secan en un lugar bien ventilado y, si es necesario, se dan algunos golpes para que se desprendan las semillas.

- Si se cosecha durante el mediodía, en la canícula, se desprenden las semillas durante la cosecha perdiéndose parte de ésta.

CULTIVO DE LA MATALAUVA

- Luz: prefiere exposiciones al sol.

- Temperaturas: sin fríos excesivos.

- Necesita terrenos calcáreos, suelos ligeros y secos, ricos en minerales, es decir, bien abonados, aunque sin exceso de nitrógeno.

- Si se abona con estiércol es preferente sembrar otras plantas y esperar al siguiente año para sembrar anís.
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USOS CULINARIOS DE LA MATALAUVA

- Se utiliza para realizar el licor de anís, y sus semillas dan sabor a comidas.

- Sabor dulce, agradable, típico del anís.

- Como su sabor y olor son fuertes, encubren los demás sabores, por lo que hay que utilizarlo de forma moderada, Congenia muy bien con las especias clavo, jengibre y vainilla.

- El anís es un gran aperitivo, y de hecho los granjeros italianos lo han mascado tradicionalmente para estimular la digestión.
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- Nombre científico o latino: Pimpinella anisum

- Nombre común o vulgar: Anís, Matalahúva, Hierba dulce, Matalauva

- Familia: Umbelliferae.

- Origen: Asia.

- En España es uno de los países donde más se cultiva y donde más apreciado es el anís.
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CULTIVO DEL AJENUZ

- Crece bien en terrenos arcillosos y sueltos.

- Se siembra a finales de invierno en hileras a 20 cm de distancia unas de otras.

- Se debe escardar a menudo y mantener el terreno limpio de maleza.

- El abonado con estiércol fresco, no fermentado, no va bien, siendo mejor el abono mineral.
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USOS CULINARIOS DEL AJENUZ

- Desaparecido su uso españa, aún se sigue utilizando en Oriente Medio.

- En pequeñas cantidades facilita la digestión y evita ventosidades.

- No se debe abusar de él, ya que por su contenido en melantina es tóxico. Es peligroso su uso en grandes cantidades.

- Se utiliza como sustituto de la pimienta, sobre todo para personas que son delicadas de estómago, por eso es recomendable para personas que no puedan consumir pimienta.
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- Nombre científico o latino: Nigella sativa

- Nombre común o vulgar: Ajenuz, Neguilla, Niguela, Toda especia, Todaespecia, Agenuz, Falso comino, Abésoda

- Familia: Ranunculaceae (Ranunculáceas).

- Origen: es originaria del Próximo Oriente y se ha ido extendiendo por el sur de Europa.

- Planta anual que puede medir unos 30-40 cm de altura.
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El tiempo en Freila
25°C
Actual: Despèjado
Viento: N a 6 km/h
Humedad: 41%

La verdad adelgaza y no quiebra, y siempre anda sobre la mentira como el aceite sobre el agua.
Miguel de Cervantes Saavedra

buenos-dias atodalas buenas personas

La verdad adelgaza y no quiebra, y siempre anda sobre la mentira como el aceite sobre el agua.
Miguel de Cervantes Saavedra

Escojo a mis amigos por su buena apariencia, a mis conocidos por su carácter y a mis enemigos por su razón.
Oscar Wilde

Bueno hombre, que lo pases bien y te diviertas.
Hasta luego.

pues no es muy importante, pero si no trabajo no cobro

buena respuesta si señor.