FREILA (Granada)

# Hacer hijos da gusto, pero de darles de mamar me asusto.

# Gente de sotana logra lo que le da la gana.

-En la ciudad de Palermo se ha dado un caso que produce las risas e indignación de sus ciudadanos. Su ayuntamiento está pagando el sueldo de nada más ni nada menos que 110 conductores de autobuses de servicio público, sin que éstos puedan trabajar. El motivo es que ninguno de ellos dispone de permiso de conducir, deben estar inactivos sin ser despedidos hasta que aprueben el examen de conducción.

RECOLECCIÓN DEL MASTUERZO

- Se cortan los tallos tiernos, de algunos días.

- Es frecuente el uso de los cotiledones, las dos hojas que aparecen recién germinado.

- Los frutos se recogen poco antes de que se sequen las plantas. Con estas semillas se siembra el siguiente año.

CULTIVO DEL MASTUERZO

- El mastuerzo no aguanta el sol canicular del verano, por lo que hay que protegerlo.

- No exige terrenos especiales.

- Las semillas, estando húmedas, germinan fácilmente, de forma que a los tres días los brotes ya tienen 3 cm de altura.

- Si se desea tener mastuerzo fresco durante el invierno se siembra cada 14 días.

USOS CULINARIOS DEL MASTUERZO

- Sabor parecido al berro pero más picante y tirando a mostaza.

- Lo habitual es que se use sólo o en ensaladas en cuyo caso va acompañado de sal y zumo de limón aunque no va mezclado, sino coronando, adornando el plato, También puede ir acompañado de pimienta.

- Los tallos tiernos se emplean en ensaladas, quesos y huevos.

- Las hojas tiernas se pueden utilizar en ensalada, jenofonte, hacia el 400 a. de C., señala que los persas la comían incluso antes de ... (ver texto completo)

- Nombre científico o latino: Lepidium sativum

- Nombre común o vulgar: Mastuerzo, Cardamina

- Familia: Brassicaceae.

- Origen: posiblemente su origen se encuentra en Persia.

- Hierba anual sin pelos, de color algo azulado, maloliente y con sabor picante.
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RECOLECCIÓN DEL BERRO

- La época ideal de recolección del berro es en los meses de invierno, desde octubre hasta abril, aunque se puede recoger en cualquier época del año, siempre que la planta esté fresca y sin florecer.

- Cuanto más joven y tierna sea la planta mayor valor culinario tendrá.

- Se cortan los tallos de berro, aproximadamente de 8 cm, y se atan en pequeños manojos.

- Estos manojos, bien lavados, se ponen en agua para conservarlos frescos hasta su consumo.

CULTIVO DEL BERRO

- El suelo tiene que tener, al menos, 8 cm de barro arenoso, rico en humus.

- Se plantan los esquejes de berro, de unos 10-20 cm de largo, en hileras, a 10 cm unas de otras, y a 20 cm entre plantas.

- Si se desea plantar semillas de berro, se siembran en tiestos que se deben mantener húmedos. Cuando las nuevas plantas tienen algunas hojas se ponen en agua, teniendo cuidado de que las hojas finales sobresalgan de la superficie del agua.

- En invierno tienen que estar ... (ver texto completo)

USOS CULINARIOS DEL BERRO

- Sabor fresco y picante, parecido al de la mostaza, que se acentúa con la edad, por lo que se debe consumir joven y antes de florecer.

- Según los gourmets se deben consumir solos, aunque pueden ir acompañados de cebolla, mastuerzo (el levisticum auténtico), pimienta y nuez moscada.

- Se utilizan normalmente en ensaladas y picadas acompañando ensaladas de patatas y mayonesas.

- También se emplean berros en sopas y en la presentación de carne asada.
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- Nombre científico o latino: Nasturtium officinale

- Nombre común o vulgar: Berro, Mastuerzo de agua, Mastuerzo acuático

- Familia: Brassicaceae.

- Hierba perenne rizomatosa.

- Tallos de hasta 50 cm, que enraízan cerca de la base, ascendentes, gruesos y huecos.
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El problema de nuestros tiempos es que el futuro ya no es lo que era.
Paul Ambroise Valéry

pues si que era feo el payo.

El tiempo en Cuevas del Campo
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Actual: Despejado
Viento: SE a 9 km/h
Humedad: 28%

El tiempo en Baúl
30 °C
Actual: Despejado
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