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Chaparra, es lo mismo que olivo?, me sacais de dudas.
OLIVO.- En estado salvaje (no cultivado) recibe el nombre de acebuche, siendo de tamaño más pequeño, tupido y espinoso. Su fruto, mas pequeño, pero de mejor sabor. Es un árbol de ambiente mediterráneo, como la encina, y uno de los más resistente, ya que soporta bien los suelos más difíciles. Los griegos aprendieron a hacer injertos sobre los acebuches y aprendieron a obtener el aceite Refran: Por Santa Catalina (25 de Nov) todo su aceite tiene la oliva. Los molinos (almazaras) convierten a las aceitunas en pasta, que apilada convenientemente en esteras y prensadas éstas, van soltando el aceite virgen. Lo que queda es la cascarilla u orujo, que vuelve a ser utilizado, y sirve como base a 40 productos distintos. Hoy dia el proceso de fabricación del aceite se ha mecanizado, sin molinos y sin esteras. Además de las alimenticias, el olivo tiene otras aplicaciones, para abrir el apetito, fabricación de linimentos, como laxante, contraveneno, en cosmética para la fabricación de jabones y cremas para la piel. Sus flores son menudas, blancas, que salen en ramilletes. Sus frutos, primero verdes, van haciendose negros con el tiempo. Su madera es usada en artesanía (tallas), para la construcción naval, para hacer cercas, y como leña. Por último, el olivo es simbolo de paz (su rama es lo que lleva la paloma en el pico), de la fecundidad, de la inmortalidad (los héroes griegos se embadurnaban en su aceite)