Si como a todos los freilicas, os gusta la careta asada, o las patas de cerdo en salsa, pero no las comeis porque resulta muy poco agradable andar llenandose las manos de la gelatina que suertan, os voy a dar una receta que puede servir incluso para alguna ocasion especial y para comerla incluso con smoking y las señoras de largo.
Se coge la careta o las patas y depués de bien limpias se ponen a cocer con una hoja de laurel unos granos de pimienta, media cebolla, un diente de ajo y una zanahoria (esto hay que hacerlo la víspera) cuando estén bien blanditas se las quita el hueso y si es la careta se corta a trocitos pequeños se coge un molde de puding o plum-kake y se recubre por dentro de films trasparente y se llena con la carne apretandola fuertemente y si es posible se le pone un peso encima; Al dia siguiente se desmolda y habrá quedado como una barra de una sola pieza se corta en rodajas de 1 ctm de grosor se pone una sartén antihaderente al fuego con una cucharada de aceite y cundo esté bien caliente se sazona al gusto y se dora en la sarten, quedará muy crujiente se puede acompañar con unas patatas a la mantequilla.
Y para beber no hay nada mejor que un vino del Priorat, si podeis conseguir un Mas-Perinet de las bodegas de Joan Manel Serrat, es senciamente delicioso,
Que aproveche.
Se coge la careta o las patas y depués de bien limpias se ponen a cocer con una hoja de laurel unos granos de pimienta, media cebolla, un diente de ajo y una zanahoria (esto hay que hacerlo la víspera) cuando estén bien blanditas se las quita el hueso y si es la careta se corta a trocitos pequeños se coge un molde de puding o plum-kake y se recubre por dentro de films trasparente y se llena con la carne apretandola fuertemente y si es posible se le pone un peso encima; Al dia siguiente se desmolda y habrá quedado como una barra de una sola pieza se corta en rodajas de 1 ctm de grosor se pone una sartén antihaderente al fuego con una cucharada de aceite y cundo esté bien caliente se sazona al gusto y se dora en la sarten, quedará muy crujiente se puede acompañar con unas patatas a la mantequilla.
Y para beber no hay nada mejor que un vino del Priorat, si podeis conseguir un Mas-Perinet de las bodegas de Joan Manel Serrat, es senciamente delicioso,
Que aproveche.
Gracias, a esta tambien me apunto
Hola Maria sigues en el foro?
No se si te has ido, pero la que me voy soy yo que mañana tengo que madrugar y mira que hora es, buenas noches
Estar estoy pero estaba en otra cosa pensando que ya no estabas.
