(3 de Abril de 2014)

Hola Rafa, te quedo muy agradecido por tus consejos, tanto por la receta de cocina como por la manera de sembrar las collejas, había pensado en ello, pero eso de sembrarlas primero en macetas no lo sabía, y lo voy a hacer, hace unos días atrás ya vi algunas bolas de semilla pero todavía estaban un poco verdes dado a estos frios que estan haciendo.
Muchas gracias de nuevo y aprovecho para mandarte un saludo muy afectuoso, ah! y si consigo que se crien estás invitado para venir a gastarlas el próximo...
HOLA Santiago: hoy que he estado en el campo me he acordasdo de ti. en esta época las collejas estan granadas, si cojes las bolsas de semillas las guardas y en Diciembre las pones bien repartidas en macetas, ya verás como nacen y podrás disfrutarlas en tu casa, ponle un buen mantillo y bastante fondo de tierra, porque se enraizan mucho. Y además te dare mi receta, las hierves 5 minutos, las dejas escurrir bién, picas unos dientes de ajo, y unas almendas, en una sarten pones aceite, y doras conjuntamente...
¡Ven p´acá!, le gritó desde la reja,
¡ven p´acá!, ¡que te la has ganao!
(y era una tortilla de collejas),
y él acojon- -
DLV®

También hay un plato típico de La Mancha nombrado por Cervantes en el Quijote, llamado "duelos y quebrantos", y tampoco tiene nada de dañino, pese al nombre tan poco sugerente como el de las collejas, sin embargo desconfía si te ofrecen una ensalada de hostias, aliñadas o sin aliñar...
Hoy vengo a traer un plato de Collejas... pero de las de comer, no de las que me daban en la escuela.
Las Collejas se encuentran por este tiempo, desde el 20 de Marzo al 20 de Abril, más o menos, suelen criarse en el borde de los caminos, en tierras frescas y de abundantes piedras; ahora también se pueden comprar en algunos mercadillos.

Nosotros hacemos una tortilla así:
Ponemos unos 200 gramos de collejas
3 huevos, a ser posible de gallina de corral
Sal al gusto y aceite de Oliva, Y ya está.

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