En la foto hacemos una comida de Matamza, pero no es comer a la francesa "comer a la francesa" es el equivalente a lo que hoy conocemos como "comer a la carta", aunque con una diferencia: no había que elegir entre los platos propuestos, se comian todos.
En 1742, la publicación de "El nuevo cocinero Real y burgués" recomendaba para la buena casa de restauración tener siete platos por servicio. Así que los burgueses franceses del Siglo XVIII que comían "a la carta", degustaban 21 platos en una comida normal: siete de primer plato, siete de segundo y también siete postres.
En 1742, la publicación de "El nuevo cocinero Real y burgués" recomendaba para la buena casa de restauración tener siete platos por servicio. Así que los burgueses franceses del Siglo XVIII que comían "a la carta", degustaban 21 platos en una comida normal: siete de primer plato, siete de segundo y también siete postres.