espero q os gINGREDIENTES:
1 K. de garbanzos remojados desde el día anterior con agua fría y sal, una papa pelada, cuatro zanahorias peladas y enteras, dos tomates maduros enteros, un trozo de calabaza madura pelada y entera, una hoja de laurel, una cabeza de ajos tostada, un pimiento rojo asado al fuego directo y pelado, dos cebollas picadas, cuatro chalotas picadas, un trozo de pan frito, 200 g de almendras fritas, varios granos de pimienta, 1kg de gambas peladas
500 ml de aceite de oliva virgen
Modo de hacerlo:
Poner los garbanzos con agua y la cabeza de ajos, la hoja de laurel, las zanahorias, la papa, la calabaza, los tomates y despumar.
Cuado se despuma se tapa la olla (preferentemente olla a presión) y se pone a cocer hasta estar muy tiernos los garbanzos.
Aparte ponemos parte del aceite y freímos las almendras y las reservamos.
En el mismo aceite freímos el pan y lo reservamos.
En el mismo aceite añadimos las cebollas, chalotas y el pimiento asado y las refreímos hasta casi caramelizar,
Añadimos las zanahorias, tomates, calabaza, patata que están cocidas y además añadimos las almendras y pan tostado y lo rehogamos.
Añadimos caldo de los garbanzos, con algunos garbanzos.
Retiramos la hoja de laurel
y trituramos el conjunto al que habremos añadido los granos de pimienta
Pasamos por el chino fino y lo mezclamos con los garbanzos quedando estos inmersos en una salsa parecida a la romesco.
Damos un hervor a fuego lento y ponemos a punto de sal.
Cuando queramos hacer una ración de garbanzos con gambas
Ponemos un poco de aceite a calentar y freímos láminas de ajo y un trozo de guindilla
Añadimos las gambas y las freímos.
Sin apagar el fuego agregamos un cucharón de garbanzos con su salsa y emulsionamos el conjunto mediante un hervor y dándole a la sartén movimientos tipo pilpil.
Añadimos salsa de ajo, aceite y perejil (VALENCIANA) y servimos
uste
1 K. de garbanzos remojados desde el día anterior con agua fría y sal, una papa pelada, cuatro zanahorias peladas y enteras, dos tomates maduros enteros, un trozo de calabaza madura pelada y entera, una hoja de laurel, una cabeza de ajos tostada, un pimiento rojo asado al fuego directo y pelado, dos cebollas picadas, cuatro chalotas picadas, un trozo de pan frito, 200 g de almendras fritas, varios granos de pimienta, 1kg de gambas peladas
500 ml de aceite de oliva virgen
Modo de hacerlo:
Poner los garbanzos con agua y la cabeza de ajos, la hoja de laurel, las zanahorias, la papa, la calabaza, los tomates y despumar.
Cuado se despuma se tapa la olla (preferentemente olla a presión) y se pone a cocer hasta estar muy tiernos los garbanzos.
Aparte ponemos parte del aceite y freímos las almendras y las reservamos.
En el mismo aceite freímos el pan y lo reservamos.
En el mismo aceite añadimos las cebollas, chalotas y el pimiento asado y las refreímos hasta casi caramelizar,
Añadimos las zanahorias, tomates, calabaza, patata que están cocidas y además añadimos las almendras y pan tostado y lo rehogamos.
Añadimos caldo de los garbanzos, con algunos garbanzos.
Retiramos la hoja de laurel
y trituramos el conjunto al que habremos añadido los granos de pimienta
Pasamos por el chino fino y lo mezclamos con los garbanzos quedando estos inmersos en una salsa parecida a la romesco.
Damos un hervor a fuego lento y ponemos a punto de sal.
Cuando queramos hacer una ración de garbanzos con gambas
Ponemos un poco de aceite a calentar y freímos láminas de ajo y un trozo de guindilla
Añadimos las gambas y las freímos.
Sin apagar el fuego agregamos un cucharón de garbanzos con su salsa y emulsionamos el conjunto mediante un hervor y dándole a la sartén movimientos tipo pilpil.
Añadimos salsa de ajo, aceite y perejil (VALENCIANA) y servimos
uste
una vez comido todo esto con dos panetes tendras un lustre como manolor
