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En mi pueblo el pescado se enharinaba nunca se rebozaba con huevo. Las tortillas francesas estaban espectaculares de las gallinas en libertad. Lo siento por almudena grandes cada casa no es igual.
En mi pueblo algunas veces lo rebozamos con huevo los boquerones y bacaladillas y merluza y está buenisimo, es cuestión de costumbres, pero nunca hemos aprovechado los restos para hacer tortilla..