Cocina de la abuela pero con firma de autor
Hace seis años, cuando Las Titas presentó las primeras jornadas de cocina tradicional...
Ayer, cuando se presentaba ya la sexta edición de la cita...
"El objetivo es recuperar las recetas de las abuelas, aquellas que se están perdiendo, y que pasen además de las casas al comedor", cuenta Parra, coordinador de las jornadas y para quien "tradicional" sirve para englobar "todo aquello que forma la identidad de la cocina de Granada".
Todos tienen una entrada común compuesta por jamón de Trevélez cortado a cuchillo,
pan de Purullena cocido en horno de leña perfumado con ajo y una ensalada de escarola aliñada con aceite granadino e higos secos de la Alpujarra. Lo que variará cada día es el guiso tradicional y el postre.
Hace seis años, cuando Las Titas presentó las primeras jornadas de cocina tradicional...
Ayer, cuando se presentaba ya la sexta edición de la cita...
"El objetivo es recuperar las recetas de las abuelas, aquellas que se están perdiendo, y que pasen además de las casas al comedor", cuenta Parra, coordinador de las jornadas y para quien "tradicional" sirve para englobar "todo aquello que forma la identidad de la cocina de Granada".
Todos tienen una entrada común compuesta por jamón de Trevélez cortado a cuchillo,
pan de Purullena cocido en horno de leña perfumado con ajo y una ensalada de escarola aliñada con aceite granadino e higos secos de la Alpujarra. Lo que variará cada día es el guiso tradicional y el postre.