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RECETA DE RABO DE TORO, COMO YO LO HAGO
rabo de toro
ingredientes segun cantidad de rabo
cebollas
tomate rojo maduro
ajos
zanahorias
laurel
granos de ìmienta
sal
aceite de oliva
vino tinto o blanco (segun os guste)
si es posible un recipiente de barro para guisar
se enharina el rabo un poco, se sofrie un poco solo para sellarlo se pone en la cazuela-se le añaden los ingerdientes en crudo se marea todo bien se le añade la sal y la pimienta todo esto en el aceite de haber sofreido el rabo previamente colado, (los ingredientes se trocean en pequeños trozos) una ves que este bien sofrito que haya soltado su jugo se le añade el vino se cubre todo se pone a hervir y cuando arranca a hervir se le baja el fuego para que balla cocuiendo lentamente mas o menos dos horas largas hasta que se note que el rabo esta tierno esta salsa ha de quedar ni espesa ni clara sino un termino mediosi se quiere una vez guisado se puede triturar la salsa eso es a gusto de cada cual, si te recomiendo que lo acompañes con un buen tinto de la tierra y que lo disfrutes espero que te salga bien a mi me sale muy bueno el secreto esta en hacerlo lentamente para que el rabo valla soltando su jugo, saludo
rabo de toro
ingredientes segun cantidad de rabo
cebollas
tomate rojo maduro
ajos
zanahorias
laurel
granos de ìmienta
sal
aceite de oliva
vino tinto o blanco (segun os guste)
si es posible un recipiente de barro para guisar
se enharina el rabo un poco, se sofrie un poco solo para sellarlo se pone en la cazuela-se le añaden los ingerdientes en crudo se marea todo bien se le añade la sal y la pimienta todo esto en el aceite de haber sofreido el rabo previamente colado, (los ingredientes se trocean en pequeños trozos) una ves que este bien sofrito que haya soltado su jugo se le añade el vino se cubre todo se pone a hervir y cuando arranca a hervir se le baja el fuego para que balla cocuiendo lentamente mas o menos dos horas largas hasta que se note que el rabo esta tierno esta salsa ha de quedar ni espesa ni clara sino un termino mediosi se quiere una vez guisado se puede triturar la salsa eso es a gusto de cada cual, si te recomiendo que lo acompañes con un buen tinto de la tierra y que lo disfrutes espero que te salga bien a mi me sale muy bueno el secreto esta en hacerlo lentamente para que el rabo valla soltando su jugo, saludo