
Entre las
costumbres más típicas de
Gil Márquez están sus "matanzas" caseras del
cerdo ibérico, que tienen lugar durante los fines de semana de los meses de diciembre y enero. Esta
matanza se realiza de la misma forma que se hacia antiguamente, en donde las manos de las mondongueras (mujeres que realizan las labores de limpieza, picado y aliño de la chacina), son las encargadas de hacer los ricos chorizos, morcillas, lomos etc.