Jorge de Capadocia (en griego, Γεώργιος Georgios; en siríaco clásico, ܓܝܘܪܓܝܣ Giwargis; en latín, Georgius) es el nombre de un soldado
romano de Capadocia (en la actual Turquía), mártir y más tarde
santo cristiano. Se cree que vivió entre 275 o 280 y el 23 de abril de 303. Es considerado pariente de
Santa Nina. Su popularidad en la Edad Media le ha llevado a ser uno de los
santos más venerados en las diferentes creencias cristianas e incluso —en un fenómeno de sincretismo— en las religiones afroamericanas y musulmana de Medio Oriente, especialmente Palestina donde le llaman
Mar Djíries (árabe cristiano) o Al-Jádr (árabe tanto cristiano como musulmán). La leyenda —posiblemente originada en el siglo IV— cuenta la
historia de Jorge, un romano que tras morir su padre —Geroncio, oficial del
ejército romano— se trasladó con su madre Policronia hasta la ciudad natal de ésta, Lydda —actual Lod, en
Israel—. Allí, Policronia pudo educar a su hijo en la fe cristiana y poco después de cumplir la mayoría de edad se enroló en el ejército. Debido a su carisma, Jorge no tardó en ascender y, antes de cumplir los 30 años fue tribuno y comes, siendo destinado a Nicomedia como guardia personal del emperador Diocleciano (284-305).