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Receta del Potaje de Garbanzos estilo Paterna
Poner los garbanzos (a ser posible que sean de Paterna o Escacena) en remojo la noche anterior con una pizca de carbonato y con agua mineral pues por lo menos aquí (Barcelona) el agua es muy dura.
A la mañana siguiente hacer un sofrito con cebolla ajo perejil pimiento verde tomate. Poner los garbanzos en la olla con agua limpia y añadir el sofrito, media pastilla de avecrem un poquito de comino molido, muy poquito, y hervir durante una hora en olla normal o media hora en olla expres.
Destapar los garbanzos y coger unos cuantos y majarlos con la sal un poquito de oregano y un diente de ajo crudo y un poquito de pimiento molido. Añadir este majado a la olla y agregar un trozo de morcilla iberica (si es de Paterna mejor) pero si no encontraras una estupenda en el Alcampo. Dejar cocer veinte minutos mas o media hora (seegun la dureza de los garbanzos hasta que estos esten muy tiernos, pero no deshehos. Y eso es todo, corregir de sal y
Buen Probecho.
Puedes sustituir la morcilla por unos trozos de bacalao previamente remojado si es Semana Santa o se te antoja.
Vesos muy cariñosos
Rocio
He hecho los pestiños y estan riquisimos.
Poner los garbanzos (a ser posible que sean de Paterna o Escacena) en remojo la noche anterior con una pizca de carbonato y con agua mineral pues por lo menos aquí (Barcelona) el agua es muy dura.
A la mañana siguiente hacer un sofrito con cebolla ajo perejil pimiento verde tomate. Poner los garbanzos en la olla con agua limpia y añadir el sofrito, media pastilla de avecrem un poquito de comino molido, muy poquito, y hervir durante una hora en olla normal o media hora en olla expres.
Destapar los garbanzos y coger unos cuantos y majarlos con la sal un poquito de oregano y un diente de ajo crudo y un poquito de pimiento molido. Añadir este majado a la olla y agregar un trozo de morcilla iberica (si es de Paterna mejor) pero si no encontraras una estupenda en el Alcampo. Dejar cocer veinte minutos mas o media hora (seegun la dureza de los garbanzos hasta que estos esten muy tiernos, pero no deshehos. Y eso es todo, corregir de sal y
Buen Probecho.
Puedes sustituir la morcilla por unos trozos de bacalao previamente remojado si es Semana Santa o se te antoja.
Vesos muy cariñosos
Rocio
He hecho los pestiños y estan riquisimos.