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Hola Rocío aquí te mando la receta de los pestiños que te prometí. La receta es de mi madre y te diré que salen exquisitos. Son un poco laboriosos de hacer pero merece la pena.
PESTIñOS:
-1 Kilo y 1/2 de harina de repostería.
-1/2 litro de aceite de oliva (en el que previamente se frie la piel
de una naranja o de un limón)
-375 decílitros de vino blanco.
-125 grs. De azúcar.
-1 cucharadita rasa de bicarbonato.
-1 puñado colmado de ajonjolí.
-1 puñado colmado de matalauva (anises).
-1 o dos cucharadas de canela en polvo.
-6 ó 7 clavos.
-1 limón grande rallado.
Se tuesta por separado el ajonjolí, la matalauva y los clavos sin que llegue a quemarse y luego se muelen. Se mezcla bien el bicarbonato con la harina y en un bol se forma una especie de volcán, abriendo un hueco en el centro, donde se introducen las especias molidas junto con el limón rallado, el vino blanco templado y el aceite hirviendo.
Se mezcla todo bien y se amasa apretando bien con los puños, cuando esté bien amasado lo dejamos reposar un poco. Luego se cogen bolitas y se forman los pestiños apretando bien, friéndose por último en aceite de oliva.
Finalmente se pasa por la miel hiviendo (sobre un minuto), la cual hemos mezclado antes con un poco de agua y azúcar.
Espero que te salgan bien y que te gusten, yo los he comido en Semana Santa y están exquisitos. Quizás lo más complicado es cogerle el punto a la miel para que no se te peguen, pero en fin todo es cuestión de práctica. Un saludo. Juan L.
PESTIñOS:
-1 Kilo y 1/2 de harina de repostería.
-1/2 litro de aceite de oliva (en el que previamente se frie la piel
de una naranja o de un limón)
-375 decílitros de vino blanco.
-125 grs. De azúcar.
-1 cucharadita rasa de bicarbonato.
-1 puñado colmado de ajonjolí.
-1 puñado colmado de matalauva (anises).
-1 o dos cucharadas de canela en polvo.
-6 ó 7 clavos.
-1 limón grande rallado.
Se tuesta por separado el ajonjolí, la matalauva y los clavos sin que llegue a quemarse y luego se muelen. Se mezcla bien el bicarbonato con la harina y en un bol se forma una especie de volcán, abriendo un hueco en el centro, donde se introducen las especias molidas junto con el limón rallado, el vino blanco templado y el aceite hirviendo.
Se mezcla todo bien y se amasa apretando bien con los puños, cuando esté bien amasado lo dejamos reposar un poco. Luego se cogen bolitas y se forman los pestiños apretando bien, friéndose por último en aceite de oliva.
Finalmente se pasa por la miel hiviendo (sobre un minuto), la cual hemos mezclado antes con un poco de agua y azúcar.
Espero que te salgan bien y que te gusten, yo los he comido en Semana Santa y están exquisitos. Quizás lo más complicado es cogerle el punto a la miel para que no se te peguen, pero en fin todo es cuestión de práctica. Un saludo. Juan L.