No soy castellariego, soy campiñés y por lo tanto conozco la zona. En Castellar se vive principalmente de la agricultura y casi como monocultivo el olivo y en su variedad picual. Tiene en su término zona de sierra que le permite riqueza maderera y cinegética. Granja de porcino. Almazara de orujo y viveros. Mariscos Castellar, aunque instalados en el polígono de Santisteban del Puerto. De interés turístico tiene su bellísima Colegiata de Santiago. El edificio del Ayuntamiento, antiguo palacio, que alberga el museo ibero; subir a su torre del homenaje merece la pena por las vistas que se contemplan. En sus proximidades se puede visitar la Cueva de la Lobera, santuario iberico y la zona de Consolación, con el santuario de la patrona y una torre medieval, creo que llamada de Escalona