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Buenas tardes MªAngeles.
En primer lugar te dire, que de abusar nada, estoy encantado de poderte ayudar con una receta.
Yo, las veces que he hecho codillo, han sido de dos maneras, al estilo Aleman, y al Americano, pero este ultimo es mas complicado, pues necesitas ingredientes, que no los vas a encontrar, al estilo Aleman: Cueces el codillo en una oya expres, haciendole unos cortes transversales, para que tarde menos, pero lo tienes que tener, al menos 50 mnts, echas en el agua una zanahoria, en trozos
una cebolla, y en la cebolla pinchas 4 o 5 clavos, una ramita de apio unas hojas de laurel, un pimiento, dos dientes de ajo, sal y pimenta, y un chorrito de vino blanco, y que cubra todo bien de agua.
cuando esta cocido, lo sacas del agua, y a toda esa agua con las verduras, le pasas la turmix, y la ligas un poco con maizena, pero, Ojo quita primero los clavos, y el laurel,
para la guarnicion, un pure de patatas, normal, y media col blanca, confitada, es facil, cortas la col fina, y en un poco de aceite la salteas, con sal pimienta, y laurel, cuando empieza a dorar, le añades tres cucharadas de azucar y a los dos munitos un chorreon de vinagre, le das dos vueltas, y reservas.
puedes servir el codillo, desmenuzado, y salsear con la salsa que has hecho. Espero que te guste, parece una receta muy amplia, pero no lo es, son las letras del ordenador, que abultan mucho. Saludos
y que cubra, todo bien de agua
En primer lugar te dire, que de abusar nada, estoy encantado de poderte ayudar con una receta.
Yo, las veces que he hecho codillo, han sido de dos maneras, al estilo Aleman, y al Americano, pero este ultimo es mas complicado, pues necesitas ingredientes, que no los vas a encontrar, al estilo Aleman: Cueces el codillo en una oya expres, haciendole unos cortes transversales, para que tarde menos, pero lo tienes que tener, al menos 50 mnts, echas en el agua una zanahoria, en trozos
una cebolla, y en la cebolla pinchas 4 o 5 clavos, una ramita de apio unas hojas de laurel, un pimiento, dos dientes de ajo, sal y pimenta, y un chorrito de vino blanco, y que cubra todo bien de agua.
cuando esta cocido, lo sacas del agua, y a toda esa agua con las verduras, le pasas la turmix, y la ligas un poco con maizena, pero, Ojo quita primero los clavos, y el laurel,
para la guarnicion, un pure de patatas, normal, y media col blanca, confitada, es facil, cortas la col fina, y en un poco de aceite la salteas, con sal pimienta, y laurel, cuando empieza a dorar, le añades tres cucharadas de azucar y a los dos munitos un chorreon de vinagre, le das dos vueltas, y reservas.
puedes servir el codillo, desmenuzado, y salsear con la salsa que has hecho. Espero que te guste, parece una receta muy amplia, pero no lo es, son las letras del ordenador, que abultan mucho. Saludos
y que cubra, todo bien de agua
Hola Paco, estoy tan atareada con las cosas del gobierno, que no he visto tu mensaje hasta ahora mismo. Eres un sol, que bien lo explicas todo, como se nota donde ahi sabiduria, te lo agradezco un monton, en cuanto lo haga te cuento el resultado, lo de la col confitada es un punto, eso es alta cocina majo, pero lo intetare hacer tal como me lo dices, y brindaremos con un buen vino (supongo que tinto ¿no?) a la salud del cocinero, bueno del maestro cocinero.
A los que se quieran apuntar, a qui les espero. Muchas gracias Paco y saludos... Mª Ángeles
A los que se quieran apuntar, a qui les espero. Muchas gracias Paco y saludos... Mª Ángeles
