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Salmon al estilo Noruego.
Minimo 1Klgr. de lomo de salmon previamente desespinado, pero con piel.
INGREDIENTES.
50GRMS. DE SAL
50GRMS. DE AZUZAR
1 CUCHARADA DE ENELDO PICADO
UNOS GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
UN DCL. DE ACEITE DE OLIVA.
Mezclamos el azucar con la sal, ponemos el lomo de salmon boca arriba
echamos la mezcla encima del salmon, y restregamos fuerte, añadimos el eciete y
el eneldo, y damos unas palmaditas para que se impregne, y despues la pimienta
negra.
Ponemos tres o cuatro papeles absorbentes encima, y le damos la vuelta, con cuidado, y lo posamos en una fuente, le ponemos algo de peso encima, y a la nevera, 24 hrs. Al dia siguiente, le quitaremos todo lo que tiene encima, raspandolo con cuidado con un cuchillo, es importante que quede sin nada,
por ultimo, cortarlo muy fino, tumbando el cuchillo, si este es jamonero, mejor, tienen que salir lonchas finas, caul salmon aumado, que todos habeis visto. Este salmon, esta de escandalo, para servirlo, espolvorear pimienta blanca y eneldo. SALU2.
Minimo 1Klgr. de lomo de salmon previamente desespinado, pero con piel.
INGREDIENTES.
50GRMS. DE SAL
50GRMS. DE AZUZAR
1 CUCHARADA DE ENELDO PICADO
UNOS GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
UN DCL. DE ACEITE DE OLIVA.
Mezclamos el azucar con la sal, ponemos el lomo de salmon boca arriba
echamos la mezcla encima del salmon, y restregamos fuerte, añadimos el eciete y
el eneldo, y damos unas palmaditas para que se impregne, y despues la pimienta
negra.
Ponemos tres o cuatro papeles absorbentes encima, y le damos la vuelta, con cuidado, y lo posamos en una fuente, le ponemos algo de peso encima, y a la nevera, 24 hrs. Al dia siguiente, le quitaremos todo lo que tiene encima, raspandolo con cuidado con un cuchillo, es importante que quede sin nada,
por ultimo, cortarlo muy fino, tumbando el cuchillo, si este es jamonero, mejor, tienen que salir lonchas finas, caul salmon aumado, que todos habeis visto. Este salmon, esta de escandalo, para servirlo, espolvorear pimienta blanca y eneldo. SALU2.