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2º Plato.
Entrecot, a la Lionesa.
1 Entrecot por persona de 200grms aprx.
2 cebollas pequeñas
2 hojas de laurel
1 vaso grande de vino tinto
unos granos de pimienta negra
crema de rabo de buey o
al menos dos pastillas de caldo de carne
sal, y dos cucharadas de pimenton dulce
por ultimo, una cucharada de tomate frito.
El entrecot, se hace a la plancha tal cual, y cada uno
a su gusto, mas hecho o menos hecho, y se pone en el plato
Para hacer la salsa,
se sofrie la cebolla cortada en juliana con tres cucharadas de mantequilla
y cuando este dorada, se echa el vino tinto, y dejar que reduzca 6 o 7 minutos,
despues echar la pimienta, el laurel y el rabo de buey, ya desleido, o el caldo de carne, incorporar el pimenton, y remover, y por ultimo la cucharada de tomate
Para la guarnicion, se puede hacer arroz blanco por ejemplo
por ultimo, salseamos la carne parcialmente, pues no queda bien tapar toda la carne con la salsa, y el arroz, lo ponemos en una tacita mojada, y lo desmoldamos, y espolvoreamos con perejil picado, la decoracion al gusto.
Entrecot, a la Lionesa.
1 Entrecot por persona de 200grms aprx.
2 cebollas pequeñas
2 hojas de laurel
1 vaso grande de vino tinto
unos granos de pimienta negra
crema de rabo de buey o
al menos dos pastillas de caldo de carne
sal, y dos cucharadas de pimenton dulce
por ultimo, una cucharada de tomate frito.
El entrecot, se hace a la plancha tal cual, y cada uno
a su gusto, mas hecho o menos hecho, y se pone en el plato
Para hacer la salsa,
se sofrie la cebolla cortada en juliana con tres cucharadas de mantequilla
y cuando este dorada, se echa el vino tinto, y dejar que reduzca 6 o 7 minutos,
despues echar la pimienta, el laurel y el rabo de buey, ya desleido, o el caldo de carne, incorporar el pimenton, y remover, y por ultimo la cucharada de tomate
Para la guarnicion, se puede hacer arroz blanco por ejemplo
por ultimo, salseamos la carne parcialmente, pues no queda bien tapar toda la carne con la salsa, y el arroz, lo ponemos en una tacita mojada, y lo desmoldamos, y espolvoreamos con perejil picado, la decoracion al gusto.