COCINA.
En este término podemos degustar una gran variedad de platos. Como ensalada es típica "El remojón" que contiene naranja, huevos
cocidos, bacalao y abundante aceite de oliva; con este nombre también se le conoce a la ensalada de tomate, pepino, cebolla, aceite y sal.
En
Primavera es muy típico el gazpacho que lleva como ingredientes ajos, cebolla, pepino, tomate, miajón de
pan, aceite, vinagre y sal, junto con pan de higo y habas verdes.
Entre sus platos más característicos, destacan el pollo en pepitoria y las migas con melón; en los días de frío, el potaje de habichuelas o de lentejas y el
cocido. Al día siguiente de
comer el cocido, los garbanzos que han sobrado son machacados y mareados en la sartén con cebolla picada, se le conoce a este plato como "ropavieja". En
Semana santa es tradicional el encebollao de bacalao.
Importancia en este municipio tienen los quesos de
cabra que aquí se preparan, así como los dulces y
postres, entre ellos, el pan de higo, arroz con leche, natillas, polvorones de
Navidad, borrachuelos de Semana Santa, magdalenas...
Frailes se encuentra a 89 kilómetros de la capital y está situado en el cuadrante suroeste de la provincia de Jaén, integrado en la Sierra Sur.
