GENAVE (Jaén)

Soy de castellar (jaen) y me esta encantando ver recetas de mi tierra
Pues llevo muchos años fuera de ella.
Hay una receta de reposteria que me haria una grandisima ilusion tener, son las galletas de huevo estas que se hacen con un molde y ya puestos los roscos de baño. Por favor os estaria muy agradecida.
Soy paqui de p.mallorca ¡¡os quiero jienenses!!

Otra vez que hagais ajoatao que lo agais con menos condimento, que esta un poco amarillo de mas.sin animo de ofender.aunque eso no lo he visto yo en mi vida.

El del fondo no es macario es hilario, aunque llevas razon en lo que dices.

Andalusia bellissima.

GALIANOS CON CONEJO (de campo si es posible):
En una sartén con aceite, se rehoga el conejo cortando a trozos y se añaden los ajos troceados y dos tomates, dejando que se rehogue todo unos minutos; se añaden unos dos litros de agua, dejándolo cocer hasta que esté tierno el conejo. Troceamos los galianos(*) y los incorporamos a la sartén, removiéndolos suavemente para que no se rompan y dejándolos cocer unos minutos para que se ablanden (pero no demasiado). Apagamos el fuego y con la sartén tapada ... (ver texto completo)

¿Quién se lo iba a decir?... Al fondo está sentado Macario con ganas aún de divertirse, claro que lo que no se llevó eso que se ha perdido.

Las verbenas de Genave son las mejores, os lo digo de verdad.
Besos Carminilla.

Haber Maribel dice la loles que cuando quieras ella te hace el Ajoatao ya que a ella le enseño su abuela Pepa y le sale para chuparse los dedos cuando quieras me llamas un saludo.
Loles Mallorca.

Es totalmente cierto que las verbenas de los años 70/80 eran mejores que las de ahora y, fíjate, el recinto estaba cerrado y se cobraba entrada.

Alguien, con buen criterio, ha puesto en diferentes lugares del foro recetas de la gastronomía genavera. Yo he probado a hacer el "ajo atao" y ciertamente me gustó pero con la "gachamiga" no tuve tanta suerte y acabó en el cubo de la basura pues no paraba de pegarse en la sartén. Pero ruego que se pongan nuevas recetas porque sólo con leerlas se nos hace la "boca agua".

Las verbenas ya no son ni mucho menos lo que eran.Te lo dice una que no es de Genave pero lo sabe.Un saludo.

Maribel, todas las recetas salen bien si se siguen los pasos y, sobre todo, si se le pone cariño y, de eso, a tí te sobra. ¡Animo!

Muchas gracias por la receta!!! La verdad es que parece muy facil eh!!,ahora solo me queda probar a ver si me sale no?,y ya dire como me ha salido!!
Desde Mallorca
Maribel.

GACHAMIGA: Una vez peladas y lavadas las patatas, se cortan en redondo, más bién gordas, y se fríen a fuego lento; con la harina, la sal y el agua hacemos una masa que quede más bien suelta, y se mezcla con las patatas removiendo todo; se va fiendo como si fuera una tortilla, dándole vueltas para que se dore. La gachamiga admite cualquier cosa para acompañarla. ¡Buen provecho!

Gachamiga:Una vez peladas y lavadas las patatas, se cortan en redondo, más bien gorditas, y se fríen a fuego lento; con la harina, la sal y el agua hacemos una masa que quede más biensuelta,y se mezcla con las patatas removiendodolo todo; se va friendo como si fuera una tortilla, dándole vueltas para que se dore. La gachamiga se puede acompañar con cualquier cosa.