La población de este municipio se concentra principalmente en la localidad de Génave, pero encontramos también algunas aldeas, como La Parrilla, Atalayas y Almohadilla. ¡ Y una leche frita! Eso me había hecho pensar desde mi más tierna infancia que debía ser algo malo. Luego descubriría que se trataba de un dulce delicioso.
INGREDIENTES
1/2 litro de leche, 90 gramos de azúcar (4 cucharadas soperas), 60 gramos de harina de maicena, 1 raja de canela, cáscara de limón y dos huevos.
ELABORACIóN
Se pone la leche a hervir con una raja de canela y cáscara de limón, y cuando esté hirviendo se le añaden los huevos, el azúcar y la harina (todo previamente... Ensaladilla de Tomate
Una de las mejores aplicaciones que podemos dar a la conserva de tomate al natural que hicimos al final del verano es hacer una ensaladilla.
Ingredientes para 5 personas
1 tarro grande de conserva de tomate al natural (2 si son pequeños), 1 trozo de bacalao sin espinas, 2 huevos duros, aceite de oliva virgen extra con de.O. Sierra de Segura y una pizca de sal.
Elaboración
Se vuelca el tomate en un cuenco de barro y se le añade el bacalao desmigado,... Tras finalizar la visita, continuamos la ruta hacia GENAVE, zona productora de aceite ecológico. Hace 10 años, Génave apostó por convertir una parte de su olivar en cultivo ecológico. Hoy cuenta con más de 250 hectáreas dedicadas al olivar ecológico, cuyo aceite se exporta principalmente a Japón, Estados Unidos y Alemania, donde es muy apreciado. GENAVERO, -a. -os, -as.
De 'Génave', localidad del p.j. De Beas de Segura.
1. (adj. Y nom.) Natural o vecino de Génave (Jaén).
Después de su cita con las urnas los genaveros volvían a casa remolones, aprovechando el solecillo de la tarde.
2. (adj.) Propio de esta localidad.
Cada día tiene más demanda el aceite ecológico genavero.
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