Amigo de Zaragoza, antes que nada te deseamos un feliz viaje y queremos felicitarre por ese inusitado deseo de aprender aunque sea de aceite. A nosotros nos pasa lo mismo. La vida es como un "master" que cuanto más completo mejor.
En lo que respecta a tu unica duda de si lo que interesa es que la acidez sea baja por el sabor comentarte que no. Es bueno que sea baja porque es un defecto pero de ahí a que eso se perciba por el paladar va un "trecho". No tiene por qué a no ser que la acidez sea extremadamente alta y entonces si lo aprecia el gusto.
Un saludo.
En lo que respecta a tu unica duda de si lo que interesa es que la acidez sea baja por el sabor comentarte que no. Es bueno que sea baja porque es un defecto pero de ahí a que eso se perciba por el paladar va un "trecho". No tiene por qué a no ser que la acidez sea extremadamente alta y entonces si lo aprecia el gusto.
Un saludo.