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Amigo de Zaragoza, con mucho gusto aclaramos tus dudas del 0,4 y 0,6 pero déjanos que te contemos una pequeña anécdota que nos ha surgido en torno a tus preguntas: Visitábamos un lugar apartado de Alemania y allí dimos con un agricultor que estaba dando clases en la Universidad que preguntando a unos y otros, sabía de aceite más que nosotros que éramos los productores. Tu vas camino de lo mismo.
Bromas aparte, verás, la acidez del aceite es un parámetro que denota su estado de oxidación como producto natural que es. O sea que el aceite, en contacto con el oxígeno (aire), se deteriora ("enracia" es la palabra que usamos aquí). Por eso cuando menor sea el grado de acidez el aceite es mejor en lo referido a esa valoración que no siempre es la más importante.
Lo curioso es que esa apreciación está calando en el consumidor y, muchas veces, abusan de ella las etiquetas y las marcas envasadoras.
Conseguir un aceite Virgen Extra de acidez estándar en muy difícil lo mismo que es casi imposible encontrar un vino que siempre sea igual si no se utilizan técnicas de laboratorio. Quiero decirte con esto que lo importante es que la acidez de un aceite sea baja( décimas arriba o abajo no deben preocuparte). Hasta un grado es aceptable, e incluso algo superior si lo que se quiere es freir con él.
Cuanto menos acidez tenga más antioxidantes poseerá un aceite y ahí radica una de sus bondades porque los antioxidantes naturales son buenos para quienes los consumen.
Puff,... Que creo que nos hemos liado un poco y no sabemos si habremos respondido a tu pregunta. No obstante aquí estamos para aclarae cuanto proceda. Un saludo.
Bromas aparte, verás, la acidez del aceite es un parámetro que denota su estado de oxidación como producto natural que es. O sea que el aceite, en contacto con el oxígeno (aire), se deteriora ("enracia" es la palabra que usamos aquí). Por eso cuando menor sea el grado de acidez el aceite es mejor en lo referido a esa valoración que no siempre es la más importante.
Lo curioso es que esa apreciación está calando en el consumidor y, muchas veces, abusan de ella las etiquetas y las marcas envasadoras.
Conseguir un aceite Virgen Extra de acidez estándar en muy difícil lo mismo que es casi imposible encontrar un vino que siempre sea igual si no se utilizan técnicas de laboratorio. Quiero decirte con esto que lo importante es que la acidez de un aceite sea baja( décimas arriba o abajo no deben preocuparte). Hasta un grado es aceptable, e incluso algo superior si lo que se quiere es freir con él.
Cuanto menos acidez tenga más antioxidantes poseerá un aceite y ahí radica una de sus bondades porque los antioxidantes naturales son buenos para quienes los consumen.
Puff,... Que creo que nos hemos liado un poco y no sabemos si habremos respondido a tu pregunta. No obstante aquí estamos para aclarae cuanto proceda. Un saludo.