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Amigo de Zaragoza, lo que para nosotros es muy conocido para vosotros suele ser una incógnita. Verás, el aceite Virgen es el que se obtiene de las aceitunas mediante procedimiento exclusivamente mecánicos (Molienda, batido y centrifugación). Si además los parámetro químicos (analítica) y físicos (Color sabor y aroma) son irreprochable se le añade a lo de "Virgen", la calificación de "Extra". Que qué hay que hacer para conseguir aceites "Vírgenes Extras", pues partir de aceitunas sanas recogidas en el árbol ( las que caen al suelo dan lugar a aceites malos), molturarlas apenas se han cogido en una recolección que gira en torno a los meses de noviembre y diciembre y mucha limpieza y pulcritud en el proceso mecánico de obtención.
La mayoría de aceites que se consumen en España son mezcla de clados con defectos que se han corregido en refinería con el empleo de productos químicos y, a lo sumo, se "encabezan" (se les añade entre un 5 y un 20%)con "Virgen Extra".
No se si habremos sabido contestarte pero para que te hagas una idea, el mundo de los aceites es un capítulo aparte del proceso alimentario del que existe mucho desconocimiento y en el que no siempre se dan conductas pulcras. Un saludo.
La mayoría de aceites que se consumen en España son mezcla de clados con defectos que se han corregido en refinería con el empleo de productos químicos y, a lo sumo, se "encabezan" (se les añade entre un 5 y un 20%)con "Virgen Extra".
No se si habremos sabido contestarte pero para que te hagas una idea, el mundo de los aceites es un capítulo aparte del proceso alimentario del que existe mucho desconocimiento y en el que no siempre se dan conductas pulcras. Un saludo.