GENAVE: Hola a todos, soy de castellar, y tengo una duda desde...

Hola a todos, soy de castellar, y tengo una duda desde hace mucho tiempo... Conseguí unas recetas de una tía mia y son bien antiguas, y ya que he visto una que anunciais y como ingrediente está el AMONIACO... Me podéis explicar que es exactamente???
Os felicito por esta página.
Merche.