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HUESA: Pues va a ser que no, Martinico, que no estamos de...

Pues va a ser que no, Martinico, que no estamos de vacaciones, que lo que estamos es ataread@s. Yo por lo menos, los demás no lo sé.

No sé yo mucho de mercadillos, no soy muy aficionada a meterme en esos berenjenales con tantas cosas y tanta gente. Me hago un lío y no me decido por nada. Me pasa lo mismo en los grandes almacenes, me marea tanto que a veces me voy sin comprar nada. Soy más bien de tienda pequeña y de mi barrio.

Que yo sepa, en Elche los mercadillos son los lunes y los sábados y los hay por casi todas las plazas de abastos. Creo que los de los sábados son mejores. De los domingos no sé nada.

El bacalao hay que dejarlo en remojo por lo menos 24 horas, claro siempre dependiendo del grosor, y cambiarle el agua unas cuatro veces. Si se quiere gastar a mediodía, hay que echarlo en remojo a la misma hora el día anterior. Yo lo hago así. No me gusta que quede muy salado.

Es preferible meterlo en la nevera mientras se desala, sobre todo en verano.

Cuando le tires el agua por última vez es importante que se escurra bien.