JIMENA (Jaén)

Mis gitanas favoritas

Vamos a ver, yo no me meto con los profesionales que para eso están y lo hacen muy bien, bueno algunas veces y no es culpa suya, demasiado bien.
Te pongo un ejemplo: Voy a la huerta del Charcón (hoy olivar), cojo quince olivas de picual y una de larga (me parece que su nombre ilustre es "cornicabra"), cuando me cogen la muestra, se ve que el gracioso de turno, mete en la bolsa la mitad de larga, me quedo mirándola y a la persona que me la recoge le hago el comentario, no me gusta el asunto (tenía ... (ver texto completo)

Francisco y te diré otra cosa el domingo del puente compre aceite en la cooperativa de un pueblo de cerca de Reus la botella de cinco litros de aceite de Siurana costaba mas de 22 euros y aquí por mas tiendas que pases encontraras de todos los pueblos de Jaén pero no encontraras de Jimena eso es otra cosa que no entiendo.

¿Y si al hoyo de pan y aceite le echas un poquito vinagre, una mijita de sal, una raspita de bacalao, al lado, y con un traguito de vino (a ser posible APM) se le nota mucho el oxido?

Francisco que el vinagre y el vino no son buenos conformémonos con el bacalo y una poca sal.

En lo que tu estas diciendo el gracioso de turno si lo hizo como profesional para el amo, también te diré otra cosa en teoría tendría que estar estipulado en algún lugar como se ha de hacer la muestra y si la muestra no se hace como dice la norma es cuando habría que quejarse al jefe del gracioso o para el proximo año la larga o la cojes verde o la dejas en la oliva pero me huele que cada uno hace las cosas como le da la....... A noche me comentaban una serie de cosas sobre la aceituna y el aceite ... (ver texto completo)

Siempre he considerado que el que trabaja en un sitio suele ser experto o experta muchas gracias por la explicación aquí en esta ventanita se suele aprender mucho ya que suelen visitarlo muchos profesionales de ciertos trabajos y sus explicaciones siempre serán útiles a los que no dominamos esto y para terminar de concretar la pregunta, un aceite oxidado a los seis meses es un aceite no apto para el consumo, no puse el nombre pero me refería precisamente a la que tu comentas la semana pasada estuve ... (ver texto completo)

¿Y si al hoyo de pan y aceite le echas un poquito vinagre, una mijita de sal, una raspita de bacalao, al lado, y con un traguito de vino (a ser posible APM) se le nota mucho el oxido?

Mariano que aquí ya sabes que se aprenden una harta de cosas esta al tanto del correo que hoy salió algo de aquí para Pamplona y Madrid.

Gracias Juan espero que el mal tiempo no le impida llegar.
Un abrazo.
FELIZ NAVIDAD DESDE LAS PAMPLONAS.
Mariano

Jajaja, hay muchas cosas que la gente no sabe del aceite... y eso que tan orgullosos estamos de pregonar de que en Jaén se hace el mejor Aceite de Oliva! Sí, ya se que me contestareis lo del precio, pero eso es otro "asuntillo"... Un saludo Mariano, y Feliz Navidad también para vosotros.

A ese aceite de oliva,
que produce mi Jaén,
dicen que es el mejor,
que en la barca llevó Noé.

Olivas entreveradas,
en diagonales perfectas,
dan al campo la prestancia,
que se merece esta tierra.
... (ver texto completo)

A partir de mañana le pongo a los envases de aceite una talega se acabo el problema.
La Lourdes no me tiene informado de estas cosas.
Un saludo Maria Isabel.
FELIZ NAVIDAD TE deseamos desde la Pamplonas.
Mariano

Mariano que aquí ya sabes que se aprenden una harta de cosas esta al tanto del correo que hoy salió algo de aquí para Pamplona y Madrid.

Buenos días Maria Isabel una pregunta a una experta como tu en Aceites anoche una persona me comentaba que según que tipo de aceites se oxidan antes que otro e incluso me comentaron que podían llegar a oxidarse a los 6 meses y la verdad no tengo ni idea podías aclararme al sobre esto que no tengo ni idea, sabias que a tu familia le cobra en el super mas de una vez la nuera de la Blasi no coincidimos ahora en el súper.

Buenos dias o tardes ya Juan!
Muchisimas gracias por lo de experta, pero todavía me queda mucho por aprender, el mundo del aceite está en continuo desarrollo e inestigación y cada día salen analisis y determinaciones nuevas... Yo puedo intentar responderte de acuerdo a lo que se y a lo q normativa se refiere. Pues bien, un aceite se oxida si está expuesto a la luz del sol, luz artificial y le da el aire, para medir el estado de oxidación se calcula el índice de peróxidos, pero no quiero aburrirte con eso... si se referían a variedades, no puedo asegurartelo del todo, pero es verdad que las arbequinas pierden antes el frutado (olor al catar) que las picuales; en cuanto a lo que dice tu conocido de que se oxidan a los 6 meses, te aseguro que pueden oxidarse incluso antes, la mejor forma de conservar un aceite, es en una botella de cristal y de color oscuro, para evitar que le de la luz y tome sabor del plástico. Cuando la aceituna se ha "helado", es decir ha estado expuesta a heladas, el aceite obtenido tiene los peróxidos elevados, es decir, está oxidado, y el aceite presenta un sabor característico a madera.
Espero haberte ayudado un poquito con mi comentario, si tienes alguna duda más hazmelo saber e intentaré resoverla en la medida de lo posible. Como ya dije alguna vez, mi trabajo me encanta, y me gusta hablar de aceites....
Un saludo ... (ver texto completo)

Juan esta semana está trabajando por la mañana.

Hola Maria Isabel buenos días!
FELICIDADES en el día de tu santo.
Buen día.

Buenos días Martina, gracias por la felicitación, pero creo recordar que en mi casa me felicitan el 4 de Julio, o el 12 de Septiembre, pero aún asi yo recibo las felicitaciones que hagan falta, jeje... Un beso