receta del alfajor
Hecha por mi madre y redactada por Luisa, yo solo he copiado y pego:
ALFAJOR
INGREDIENTES.: Almendra, azúcar, canela en rama y limón. Forma de hacerlo. En un recipiente se pone un vaso de agua 250 cl., por cada kilo de azúcar y kilo de almendra.
Cuando empieza a hervir el agua se le echa el palo de canela y está cinco minutos hirviendo a continuación se le saca la canela para que no se ponga negro el caldo, posteriormente se le echa el azúcar y se esta moviendo hasta que se le vaya el granillo y queda un líquido como si fuera jarabe.
Se le pueden echar 200 grs de almíbar o cabello de ángel pues lo pone mas jugoso.
Luego se echa el zumo de un limón, (ya se puede apagar el fuego), a continuación la almendra molida, se mueve todo junto hasta que se haga una pasta homogénea, y esta listo para extender en las plastas u obleas, éstas son rectangulares (de la misma composición que las ostias de comulgar) se van untando las manos en el aguardiente fuerte para que no se te pegue la masa. Como sugerencia yo doy la idea de sacar un vaso del jarabe por si se te queda dura la masa y puedas añadirle un poco.
Otra forma de presentación es en bolas redondas liadas con papel de seda de varios colores, con las puntas hechas tiras, quedan muy elegantes en el frutero, a ser posible de pisos como los de las antiguas bodas de Jimena.
Que os salga bien y que lo disfruteis, no dejeis de ponerlo en el foro.
L. González
Hecha por mi madre y redactada por Luisa, yo solo he copiado y pego:
ALFAJOR
INGREDIENTES.: Almendra, azúcar, canela en rama y limón. Forma de hacerlo. En un recipiente se pone un vaso de agua 250 cl., por cada kilo de azúcar y kilo de almendra.
Cuando empieza a hervir el agua se le echa el palo de canela y está cinco minutos hirviendo a continuación se le saca la canela para que no se ponga negro el caldo, posteriormente se le echa el azúcar y se esta moviendo hasta que se le vaya el granillo y queda un líquido como si fuera jarabe.
Se le pueden echar 200 grs de almíbar o cabello de ángel pues lo pone mas jugoso.
Luego se echa el zumo de un limón, (ya se puede apagar el fuego), a continuación la almendra molida, se mueve todo junto hasta que se haga una pasta homogénea, y esta listo para extender en las plastas u obleas, éstas son rectangulares (de la misma composición que las ostias de comulgar) se van untando las manos en el aguardiente fuerte para que no se te pegue la masa. Como sugerencia yo doy la idea de sacar un vaso del jarabe por si se te queda dura la masa y puedas añadirle un poco.
Otra forma de presentación es en bolas redondas liadas con papel de seda de varios colores, con las puntas hechas tiras, quedan muy elegantes en el frutero, a ser posible de pisos como los de las antiguas bodas de Jimena.
Que os salga bien y que lo disfruteis, no dejeis de ponerlo en el foro.
L. González
