... el corazón de quién ama y se ofrece a los demás, siémpre permanecerá jovén. Cumple muchos más qué los tùyos te necesitamos... y procura ser felíz. Un beso. Lope.
Aprovecho el ratito del café, para desear un muy feliz cumpleaños a Rafa, a mi marido y a mi hija. Los tres cumplen años el mismo día.
Muchas felicidades para ellos.
Muchas felicidades para ellos.
Pues desde la Pamplonas nevando, con toda la ciudad blanca, os deseamos que paséis un FELIZ CUMPLEAÑOS A LOS TRES.
Y aprovecho que hoy es el día de San Francisco Javier Patrón de Navarra y por lo tanto fiesta en la Comunidad Foral para también felicitar mi amigo Francisco Javier "Cusino" en el día de su Santo.
At todos vosotros Un abrazo y FELIZ DÍA.
Mariano
Y aprovecho que hoy es el día de San Francisco Javier Patrón de Navarra y por lo tanto fiesta en la Comunidad Foral para también felicitar mi amigo Francisco Javier "Cusino" en el día de su Santo.
At todos vosotros Un abrazo y FELIZ DÍA.
Mariano
.. tiempo ha,éste dia coincidia con la matanza del cerdo. Recuerdo a mi padre asestándole la certera cuchillada para que la sángre no se desperdiciara; el olor del agua hirviéndo y el crepitar de las cucharas de hierro, en manos de hombres de hierro, desollando al animal; después elevación mediante soga y camal para abrirlo en canal, extraer los intestinos, la hiel y la muestra correspondiénte para la inspección veterinara; lavarlo con agua cristalina y fria. Las matanzeras ya esperabán para mover, con sus propias manos, la sangre de color rojo inténso casi negro. El matarife cortaba una abundante ración de chincharras para, una vez asadas en el fuego, obsequiar a los ayudantes, amigos y resto de la familia. El olor de la carne asada en las ascuas, transparentes y claras no se me olvidará jamás. Enseguida, sin tiémpo que perder, comenzaba el lavado de intestinos, la extracción de la manteca, el despiece de jamones, lomos y costillares... la blánca sal esperaba para cobijarlos entre madera y, a la véz, se acercaba a la lúmbre una rica olla con carne, costillas y patatas que, normalménte era la primera comida del ciclo. Después vendria el arróz con asadura o "pajarilla", el cocido con tocino fresco, morcilla y rabo, y las sublímes habas secas con matanza. De compañia, las aceitunas negras, la lechuga con aceite, vinagre y sal y el vino Valdepeñas. Para la familia y amigos, unos dias de auténtica convivéncia al lado de una vieja tradición como la matánza del cerdo. Saludos. Lope Viedma
