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RECETA:
Ingredientes (para 1 ración):
Romanesco: 250 gr.
Queso fresco 0% materia grasa: 2 cucharadas
Queso parmesano o curado: 1 cucharada
Aceite de oliva: 1 cucharada
Cebollino fresco picado: 1 cucharada
Sal y pimienta: al gusto
Preparación:
Separar el romanesco en ramitos (o elegir las variedades “mini”), lavarlo y cocerlo en agua hirviendo con sal durante 8 minutos. Escurrir y pasar por agua helada para detener su cocción y fijar su color. Reservar.
Mezclar el queso fresco con la sal, la pimienta y el cebollino.
Aceitar una placa de horno con una parte del aceite disponible y colocar el romanesco. Verter por encima la salsa de queso fresco y cebollino y espolvorear con el queso rallado. Rociar con el resto del aceite y gratinar durante 15 minutos.
Retirar del horno y servir.
Nota: Añadir un chorrito de leche desnatada para hacer más liquida la salsa de queso.
Ingredientes (para 1 ración):
Romanesco: 250 gr.
Queso fresco 0% materia grasa: 2 cucharadas
Queso parmesano o curado: 1 cucharada
Aceite de oliva: 1 cucharada
Cebollino fresco picado: 1 cucharada
Sal y pimienta: al gusto
Preparación:
Separar el romanesco en ramitos (o elegir las variedades “mini”), lavarlo y cocerlo en agua hirviendo con sal durante 8 minutos. Escurrir y pasar por agua helada para detener su cocción y fijar su color. Reservar.
Mezclar el queso fresco con la sal, la pimienta y el cebollino.
Aceitar una placa de horno con una parte del aceite disponible y colocar el romanesco. Verter por encima la salsa de queso fresco y cebollino y espolvorear con el queso rallado. Rociar con el resto del aceite y gratinar durante 15 minutos.
Retirar del horno y servir.
Nota: Añadir un chorrito de leche desnatada para hacer más liquida la salsa de queso.
Sal bien, pimienta, para mi mejor vinagre.
PARA MI AMIGO PALOMERO:
ROMANESCO CON VINAGRETA
4 personas. Ingredientes:
1 kg. de romanesco,
l, cucharada de azúcar Vinagreta: 100 gr. de
jamón serrano,
1 tomate duro y rojo,
1 pimiento verde delgado,
2 cebolletas,
9 cucharadas de aceite de oliva virgen,
cebollino.
1.- Poner el romanesco en la olla rápida sobre la rejilla, con un vaso de agua hirviendo con sal y la cucharada de azúcar. Cerrar la olla y cuando adquiera presión contar 8 minutos. Separar la olla del fuego y esperar que salga el vapor..
2.- Sacar el romanesco, escurrirlo y conservarlo tapado para que no se enfríe. Vinagreta: Mezclar la sal y la pimienta en el vinagre, añadir el aceite y emulsionar. Picar muy menudos el tomate, las cebolletas, el pimiento y el cebollino, y mezclarlos con el aceite y el vinagre..
3.- Añadir el jamón cortado en tiritas y acercar la vinagreta al fuego hasta que se caliente sin que llegue a freírse. Separarla del fuego y servir el romanesco caliente cubierto con la vinagreta templada, y si se quiere acompañado de patatas cocidas.
Espero que esta receta te guste totalmente...
ROMANESCO CON VINAGRETA
4 personas. Ingredientes:
1 kg. de romanesco,
l, cucharada de azúcar Vinagreta: 100 gr. de
jamón serrano,
1 tomate duro y rojo,
1 pimiento verde delgado,
2 cebolletas,
9 cucharadas de aceite de oliva virgen,
cebollino.
1.- Poner el romanesco en la olla rápida sobre la rejilla, con un vaso de agua hirviendo con sal y la cucharada de azúcar. Cerrar la olla y cuando adquiera presión contar 8 minutos. Separar la olla del fuego y esperar que salga el vapor..
2.- Sacar el romanesco, escurrirlo y conservarlo tapado para que no se enfríe. Vinagreta: Mezclar la sal y la pimienta en el vinagre, añadir el aceite y emulsionar. Picar muy menudos el tomate, las cebolletas, el pimiento y el cebollino, y mezclarlos con el aceite y el vinagre..
3.- Añadir el jamón cortado en tiritas y acercar la vinagreta al fuego hasta que se caliente sin que llegue a freírse. Separarla del fuego y servir el romanesco caliente cubierto con la vinagreta templada, y si se quiere acompañado de patatas cocidas.
Espero que esta receta te guste totalmente...
