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Buenos días a todos, buenos Juanito, como la cosa está que arde, y no es precisamente este Foro, os pongo una receta de carne Mechá, que está de muerte para aperitivo, o para hincharte.............
vamos allá:
“carne mechá”
La forma tradicional de hacer “carne mechá” es impregnar bien un trozo de lomo, suele usarse cabezada ya que queda mucho más jugosa, en manteca de cerdo, dorarla bien y luego cocinarla durante un par de horas hasta que esté tierna. Nosotros no vamos a utilizar manteca y la cocinaremos en una olla a presión.
Ingredientes
• 1 trozo de cabeza de lomo de 1,5 kilo.
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta negra en grano
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino
• 2 vasos de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Manteca de cerdo
Ponemos en la olla aceite de oliva virgen extra, Oro de Cánava claro, y añadimos la cebolla pelada y en trozos, unos granos de pimienta negra, una hoja de laurel y los dientes de ajo sin pelar, a los que les damos un golpe con el cuchillo. Cocinamos unos minutos e incorporamos la carne. Para que no pierda la forma la he metido en una red. Si no tenéis, podéis atarla con hilo de bridar. Doramos la carne por ambos lados.
Añadimos el vino, yo he puesto vino dulce, y el agua. Tapamos la olla y dejamos que se cocine unos 20 o 25 minutos. Dejamos que se enfríe la carne y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Al día siguiente, quitamos la malla a la carne y cortamos con un cuchillo filetes finos, si tenéis un cortafiambres aún mejor. Y si queréis hacer una salsa para acompañar, trituráis la cebolla y los ajos con un poco de caldo
Y si no os gustan las salsas la seguis cortando muy finita y con un poco de aceite de oliva, Oro de Cánava le va que ni pintado, y un poco de sal buena, cristales o Maldón.
De nadaaaaaaaaa
vamos allá:
“carne mechá”
La forma tradicional de hacer “carne mechá” es impregnar bien un trozo de lomo, suele usarse cabezada ya que queda mucho más jugosa, en manteca de cerdo, dorarla bien y luego cocinarla durante un par de horas hasta que esté tierna. Nosotros no vamos a utilizar manteca y la cocinaremos en una olla a presión.
Ingredientes
• 1 trozo de cabeza de lomo de 1,5 kilo.
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta negra en grano
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino
• 2 vasos de agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Manteca de cerdo
Ponemos en la olla aceite de oliva virgen extra, Oro de Cánava claro, y añadimos la cebolla pelada y en trozos, unos granos de pimienta negra, una hoja de laurel y los dientes de ajo sin pelar, a los que les damos un golpe con el cuchillo. Cocinamos unos minutos e incorporamos la carne. Para que no pierda la forma la he metido en una red. Si no tenéis, podéis atarla con hilo de bridar. Doramos la carne por ambos lados.
Añadimos el vino, yo he puesto vino dulce, y el agua. Tapamos la olla y dejamos que se cocine unos 20 o 25 minutos. Dejamos que se enfríe la carne y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Al día siguiente, quitamos la malla a la carne y cortamos con un cuchillo filetes finos, si tenéis un cortafiambres aún mejor. Y si queréis hacer una salsa para acompañar, trituráis la cebolla y los ajos con un poco de caldo
Y si no os gustan las salsas la seguis cortando muy finita y con un poco de aceite de oliva, Oro de Cánava le va que ni pintado, y un poco de sal buena, cristales o Maldón.
De nadaaaaaaaaa