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RECETA DE LOS TALARINES, según mi madre: CARMEN HERNáNDEZ JIMéNEZ
1º/ Primero se fríe, por separado, la carne, los ajos, unos pimientos secos colorados, y se aparta. Al mismo tiempo se hace una masa de agua harina y sal, y se expande hasta que quede fina, pero consistente.
2º/ Se hace un sofrito poniendo los siguientes ingredientes, por orden: cebolla, pimiento y tomate, todo muy picado.
3º/ Se añade la carne y otros ingredientes como las setas o los habicholones, boquerones, patatas troceadas, etc.
4º/ Se machacan los ajos y los pimientos colorados secos fritos; se echan.
5º/ Se le echa agua, HIERBABUENA, cominos, pimienta, picante y sal, y se deja hasta empezar a hervir.
6º/ Se le añade la masa, cortándola con la mano en pequeñas porciones, y se deja hervir unos 20 minutos.
TALARINES (según la receta de otra familia)
- Se pone aceite a freír y se la añade un pimiento rojo. Se saca y se machaca en un mortero.
- Se hace un sofrito con tomate, pimiento cebolla, ajo, carne de conejo, almejas, champiñón y la hierbabuena.
- Se agrega el pimiento rojo y se hace un caldo añadiendo agua al sofrito. Una vez el caldo bien hervido, se añade la torta de harina troceada.
Por último echar un trozo de pastilla de caldo y dejar hervir.
Gentileza de ANTONIO CEACERO HERNáNDEZ, desde Jaén.
Ceacerohernandez@hotmail.com.
1º/ Primero se fríe, por separado, la carne, los ajos, unos pimientos secos colorados, y se aparta. Al mismo tiempo se hace una masa de agua harina y sal, y se expande hasta que quede fina, pero consistente.
2º/ Se hace un sofrito poniendo los siguientes ingredientes, por orden: cebolla, pimiento y tomate, todo muy picado.
3º/ Se añade la carne y otros ingredientes como las setas o los habicholones, boquerones, patatas troceadas, etc.
4º/ Se machacan los ajos y los pimientos colorados secos fritos; se echan.
5º/ Se le echa agua, HIERBABUENA, cominos, pimienta, picante y sal, y se deja hasta empezar a hervir.
6º/ Se le añade la masa, cortándola con la mano en pequeñas porciones, y se deja hervir unos 20 minutos.
TALARINES (según la receta de otra familia)
- Se pone aceite a freír y se la añade un pimiento rojo. Se saca y se machaca en un mortero.
- Se hace un sofrito con tomate, pimiento cebolla, ajo, carne de conejo, almejas, champiñón y la hierbabuena.
- Se agrega el pimiento rojo y se hace un caldo añadiendo agua al sofrito. Una vez el caldo bien hervido, se añade la torta de harina troceada.
Por último echar un trozo de pastilla de caldo y dejar hervir.
Gentileza de ANTONIO CEACERO HERNáNDEZ, desde Jaén.
Ceacerohernandez@hotmail.com.