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Recientemente hemos celebrado en nuestra aldea "La fiesta de la Matanza" para recuperar esa tradicion popular, casi desaparecida en estos momentos, y que además de llevar consigo un acontecimiento festivo, era una actividad para reponer las depensas de víveres para todo el año. La hemos vivido y compartido con las personas que pusieron más empeño en resucitarla implicandose pasa sacar adelante el rito del sacrificio del cerdo y posteriormente transformar sus carnes elaborando sus derivados, entre ellos el salazón de sus tocinos, testuzos, pies jamones y espinazos. Despues la elaboración de sus embutidos. Todo tubo su espacio su ritual y su tiempo y gracias a las experimentadas matanceras la fiesta llegó a buen fin acompañados por el arte de preparar un buen guiso para aldeanos y foráneos, gracias a nuestros implicados maestros de la cocina. No podía ser menos esa desinteresada participación ded las maestras matanceras que hicieron posible hacer de los produztos del cerdo tradicionales embutidos que todos pudimos desgustar con un sabor peculiar que aún saciando nuestro apetito, por su exquisitez parecia saber a poco. MI agradecimiento personal a esas mujeres y hombres que tuvieron un participación activa, al frente de su alcalde y la ayuda de las voluntarias que hicieron posible un final feliz para todos los que tuvimos la suerte de comtemplarlo y disfrutarlo.
Finalizada esta fiesta ya sabemos como se hacía una matanza antaño. Ahora nos queda saber para inmortalizado y que esas recetas de aliño no queden en olvido de quine supo hacerlo, que queden registrado en nuestro recetario, por eso a todas las que participaron, aldeanos y aldeans de siempre, nacidas y nacidos en el corazon de su pueblo, con la ilusión puesta e todo su empeño hicieron posible que la fista un fuese un encuentro de quienes por alguna razón se marcharon de Ella desrramando lágrimas porque dejaban su horar, su familia y su tierra por culpa de la historia que le obligó a emigrar.
Hoy los que se quedaron se asoman a sus ventanales, siempre hospitalarios esperando el regreso de quienes en aquellos tiempos fuimos compañeros de niñez, compartimos juegos y nos hicimos además de paisanos buenos amigos.
Despues de esta pequeña introducción a tosdos los que entrais aquí. esas recetas de como se hace
Un LOmo de Horza
La Morcilla
El Chorizo
El Salchichón
La Salchica
LOs Chicharrones
Finalizada esta fiesta ya sabemos como se hacía una matanza antaño. Ahora nos queda saber para inmortalizado y que esas recetas de aliño no queden en olvido de quine supo hacerlo, que queden registrado en nuestro recetario, por eso a todas las que participaron, aldeanos y aldeans de siempre, nacidas y nacidos en el corazon de su pueblo, con la ilusión puesta e todo su empeño hicieron posible que la fista un fuese un encuentro de quienes por alguna razón se marcharon de Ella desrramando lágrimas porque dejaban su horar, su familia y su tierra por culpa de la historia que le obligó a emigrar.
Hoy los que se quedaron se asoman a sus ventanales, siempre hospitalarios esperando el regreso de quienes en aquellos tiempos fuimos compañeros de niñez, compartimos juegos y nos hicimos además de paisanos buenos amigos.
Despues de esta pequeña introducción a tosdos los que entrais aquí. esas recetas de como se hace
Un LOmo de Horza
La Morcilla
El Chorizo
El Salchichón
La Salchica
LOs Chicharrones