GASTRONOMIA MALAGUEÑA.
ALORA.................. Sopas Perotas.
INGREDIENTES.
1/2 Kg de
pan
3 tomates
1 cebolla
1 pimiento
1 ajo
hierbabuena
azafrán
pimienta molida
aceite
sal.
PREPARACIÓN
Se hace un refrito con los tomates, cebolla, pimiento, ajo, pimienta y azafrán.
En un recipiente aparte, se hierve
agua con un poco de sal, a la que se añade el sofrito y se deja cocer un rato.
En una cacerola amplia, de mucha base, o en un lebrillo de barro, se colocan las rebanadas de pan asentado, juntas unas con otras, procurando que queden unidas, lo que puede conseguirse aplastándolas con la mano. Encima de ellas se disponen unas ramas de hierbabuena.
Se vierte el caldo sobre el pan, de forma que quede completamente empapado y se sirve muy caliente.
foto tomada de Google.
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