GASTRONOMÍA MALAGUEÑA.
EL BURGO.................. Sopa de los siete ramales.
INGREDIENTES (Para 4 personas)
. Pan
. Sal
. Agua
. Espárragos
. 1 Cebolla
. Ajos
. Tomates
. Pimientos
. 4 huevos
. Aceite

PREPARACIÓN.
Se pone agua con sal a hervir.
Se miga el pan en un cuenco
Cuando el agua hierva se le echa al pan hasta que quede empapado (la cantidad de agua dependerá de la cantidad de pan).
Se hace el sofrito con los demás ingredientes.
Cuando este terminado el sofrito se echa sobre el pan.
Se fríen los huevos y se ponen encima.

Del libro Cocina Tradicional en la Sierra de las Nieves

(25 de Febrero de 2022)